Folge 20 – Johann Lafer im Gespräch mit Ilka Bessin

Lafer & Friends - Der Genusspodcast

Das Rezept: Schoko-Biskuitrolle á la Tiramisu

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Johann Lafer begrüßt in zwanzigsten Folge seines Podcasts die Comedian Ilka Bessin.

Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von:

PODCAST LOUNGE by move communications

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Ilka Bessin kam 1971 in Luckenwalde in Brandenburg zur Welt. Den Start ins Berufsleben begann sie mit einer Ausbildung zur Köchin, später arbeitete sie als Kellnerin, Hotelfachfrau und Animateurin auf einem Kreuzfahrtschiff. Zurück in Berlin entwickelte sie Anfang der 2000er Jahre die Bühnenfigur „Cindy aus Marzahn“. Schnell wurde sie mit pinkem Jogginganzug und glitzerndem Diadem eine der erfolgreichsten Komikerinnen Deutschlands. Auftritte bei Wetten dass…, in der Schillerstraße und natürlich auch bei Tourneen auf diversen Bühnen im deutschsprachigen Raum machten sie zu einer der populärsten Comedians. Fernseh- und Comedy-Preise folgten, bis sie 2016 die Kunstfigur aufgab und neu durchstartete. 2019 ging sie mit ihrem Solo Programm „Abgeschminkt und trotzdem lustig“ erstmals unter ihrem realen Namen Ilka Bessin auf Tour und zeigte allen, dass sie auch ohne pinken Jogginganzug die Menschen zum Lachen bringen kann. Ihr neues Bühnenprogramm heißt „Blöde Fragen – blöde Antworten“ und damit meldet sich Ilka Bessin zurück auf den Bühnen und bringt die Menschen weiterhin zum Lachen.

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Das Rezept: Schoko-Biskuitrolle a la Tiramisu

Zutaten für etwa 8 Portionen:

Für den Biskuit: 4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
75 g Mehl 2 EL Kakaopulver
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Creme: 100 g Zartbitter-Schokolade 70 % 2 Eier 75 g Zucker 250 g Mascarpone Außerdem: 150 ml kalter Espresso 75 ml Amaretto Nach Belieben Frische Beeren und Schokoröllchen zum garnieren

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten + ca. 12 min. Backzeit + ca. 2 Std. Kühlzeit

Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eier trennen.

Das Eiklar zusammen mit 2-3 EL kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen Anschließend die Eigelbe nacheinander unter den Eischnee heben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, nach und nach auf die Eischaummasse sieben und behutsam unterheben.

Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben, gleichmäßig glattstreichen und im heißen Ofen in etwa 10-12 Minuten backen. Anschließend den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen, sodass das Backpapier oben ist.

Für die Creme Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte vom Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad in ca. 5 min. zu dick-cremiger Konsistenz aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, dann zuerst die flüssige Schokolade, danach den Mascarpone unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Mascarpone-Schoko-Crème heben.

Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen. Espresso mit Amaretto mischen, Biskuit überall mit dem Mix beträufeln. Dann 3/4 der Mascarpone-Schoko-Creme gleichmäßig darauf streichen. Biskuit von der schmalen Seite her aufrollen.

Rolle mit der restlichen Creme einstreichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Dann nach Belieben mit frischen Beeren und Schokoröllchen garnieren.