053「ハワイに酒蔵を復活!」醸造研究家、醸造コンサルタントの高橋千秋さん(前編)

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今回のゲスト:高橋千秋さん / 醸造研究家。ワインと日本酒の醸造コンサルタント。お酒とお酒に関わる微生物が大好き。大学で拒食症治療の研究を続ける中、その延長線上で酵母が適度なストレスを受けるときアルコールに伴って香りを送り出すことをに着目。酒類総合研究所でワインや酒造りを指導する立場となる。2017年に全米日本酒観評会の審査員としてホノルルに招かれ、ハワイに多くの日本酒ファンがいること、醸造研究所の大先輩がハワイでアメリカ最古の蔵を守っていた事実を知る。2019年に、33年振りにハワイに酒蔵を復活させたい!とクラウドファンディングを立ち上げ、開始12時間で目標額を突破。2020年春に『アイランダー・サケ・ブルワリー』オープン。(このインタビューは、2019年の時のものです)

Islander Sake Brewery
アイランダー・サケ・ブルワリー
753 Queen St. Honolulu 96813
https://www.islandersake.com
https://www.facebook.com/islandersake
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インタビュアー:スキナー朋子

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ハワイ島在住。プロナレーター&ライフコーチ。王様のブランチで女子大生レポーターとして活動を開始。CALPIS、リプトン、ネスカフェ、ハーゲンダッツなどの大手企業ブランドのTVやラジオCM、ドキュメンタリー映画のナレーションなどを担当。幼少時代を含め住んだ都市は、NY、東京、横浜、ホノルル、ハワイ島ヒロ、シアトル、ポートランド、インドのデリー。現在は、アメリカ人夫と7歳の息子と田舎暮らしをしながら、「ハワイの叡智に学ぶオンラインサロン」「ポッドキャスト講座」「ココロに響く話し方講座」の運営中。

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