#22 Sucre et santé : le défi de la pâtisserie pour diabétiques | Avec Cécile Engrand, Pâtissière & Fondatrice d'Odette, Plateforme de partage de recettes de desserts à faible glycémie

Food Thérapie

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3+ y ago 45:40

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Si on sait aujourd’hui que le sucre blanc est mauvais pour la santé et est plus addictif que la cocaïne, pourquoi continue-t-on d’en manger ?

Avec 3 millions de diabétiques en France, ça en fait du monde que l'on prive de dessert ! La gourmandise existe-t-elle sans le sucre ? Est-ce qu’on peut prendre du plaisir, envisager une pâtisserie, tromper notre cerveau avec des substituts SAINS ? Est-ce qu’on peut maintenir le niveau de la Pâtisserie française, casser ses codes, tout en proposant une alternative moins nocive pour la santé, et accessible aux malades du sucre ?

Cécile Engrand est de ces personnes qu’il est difficile de présenter, car impossible à mettre dans une case. Curieuse de tout, douée dans tant de disciplines, travailleuse, ce serait vous spoiler l’épisode que de vous dire comment elle en est arrivée à se lancer le défi de réaliser des pâtisseries françaises traditionnelles à faible glycémie aux Etats-Unis. De Ducasse à son atelier maison à Boston, aux Etats-Unis, Cécile nous raconte son parcours de reconversion professionnelle, son burn-out, sa thérapie par la pâtisserie.

Elle a créé Odette, une plate-forme de partage de recettes de desserts à faible glycémie.

Retrouvez Odette : https://odettedesserts.com

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