CB&F #013: Die Berliner Weisse

Craft Beer & Friends

News

• Laktobacillus ist „Mikrobe des Jahres 2018“: unter dem Motto „vom Yoghurt zur Biofolie“ hat die Vereinigung der Allgemeinen und Angewandten Mikrobiologie den Laktobacillus zur Mikrobe des Jahres gewählt. Laktobacillen -übersetzt „Milch Stäbchen“- spielen nicht nur eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Sauerteigbrot,Käse oder Salami, im Joghurt oder in Form von Sauerkraut, roter Bete, eingelegten Gurken oder Oliven sondern helfen auch bei der Herstellung stabiler, aber biologisch abbaubarer Biofolien.
• Lidl bringt Änderungen in sein Biersortiment. Der Discounter Lidl plant neue Form der Bierkästen. Bier der Eigenmarken soll für einen begrenzten Zeitraum in Bierkästen aus Pappe welche komplett recycelbar sind und nicht mehr zurückgebracht werden müssen verkauft werden. Außerdem sollen unter der Marke „Steam Brew“ neue von der Craft Beer Bewegung inspirierte Sorten ins Angebot aufgenommen werden. Angeboten werden zum Preis von unglaublichen 69cent pro 0,5 Liter Dose drei von der Eichbaum Brauerei aus Mannheim Biere: Ein Imperial Stout, ein „German Red“ und ein Imperial IPA.
• Dieses „Kraft Bier“ macht gar nicht stark sondern auch nur Dick! Der Postillon berichtet von einer Studie die besagt das der Bierbauch durch Craft Beer 30 mal attraktiver wirkt als der herkömmliche.
• Nur 9 Medaillen für deutsche Brauer beim World Beer Cup: Beim alle zwei Jahre stattfindenden wohl renommiertesten Bierwettbewerb der Welt dem World Beer Cup konnten die Deutschen Brauer in diesem Jahr nicht überzeugen. Nur neun Medaillen gab es im Gegensatz zu 17 beim letzten World Beer Cup. Auch nur eine Goldene Medaille gab es für Deutschland nämlich in der Kategorie Dortmunder/ Export oder German Style Oktoberfest für das Ott Spezial der Schussenrieder Brauerei. Die meisten Medaillen gingen an Amerikanische Brauereien nämlich 242.

Vorstellung des Bierstils ‚Berliner Weisse‘

• Sehr helles, sehr leichtes, erfrischendes Weizenbier mit Mittlerer Säure und hoher Karbonisierung. Brettanomyces Charakter ist optional, sollte in jedem Fall eher zurückhaltend sein.Hopfenaroma ist nicht stiltypisch ebenso wie Bittere. Die Balance kommt von der Säure nicht von der Bittere.
• Hinweis auf CRE 194 zum Thema ‚Berliner Weisse‘ mit Andreas Bogk. In dem Podcast wird unter anderem erläutert, wie historische Hefen aus alte Flaschen gewonnen werden kann
• Verkostung von Lemke Budike Weisse, Schneeeule Marlene und Stone White Ghost

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