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【お料理】岬ちゃんの一分クッキング（５）里芋の芋万十
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[5人前の材料] ・里芋(10個) ・いんげん(適量) ・海老(5匹) ・砂糖(少量) ・塩(少量) ・淡口醤油(少量) ・味の素(少量) ・片栗粉(少量) ※銀餡(ぎんあん)の材料 ・鰹ダシ ・砂糖 ・酒 ・淡口醤油 ・味醂 ・塩 ・片栗粉 1. 里芋の皮をむいて小ぶりに切り、約15分蒸します。 2. 1.の蒸した里芋を裏ごしして、当り鉢に入れます。 3. 2.に砂糖,塩,淡口醤油,味の素で味付けをして、つなぎに片栗粉を少々いれます。 4. 里芋が柔らかいので、一度3.を冷蔵庫に入れて冷やし、万十のように丸めます。 5. 片栗粉を少し固めに水に溶き、卵白を入れて混ぜ合わせます。 6. 溶いた片栗粉(5.)に4.を入れ、油で揚げます。 7. 海老,いんげんを湯がき、飾り付けに使います。 8. 銀餡(ぎんあん)を作ります。 ※鰹ダシ5：淡口醤油1：砂糖1.5：味醂1：酒0.5を鍋に掛け、水溶きした片栗粉を入れて少しとろみをつけます。 9. 銀餡(ぎんあん)を里芋万十にかけて出来上がり！！
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