Vladislav Garchyn (Goldies) - Frittiere nicht dein Leben, Frittiere deinen Traum

Pod mit Ei

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1y ago 1:22:50

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Shrimply the Best - 3 Zutaten in Vladis Kühlschrank Zitronen Asiatische Grundsoßen (Szechuan)

Die Spezialität des Hauses - 1 Rezept von Vladi Küchenhack für das zarteste Hühnchen: Nicht unbedingt in Brine oder Buttermilch einlegen, da sonst das Fleisch mürbe und nicht Juicy wird. Es wird eher wie eine Leberwurst. Das kriegt man nur wenn man eine Flüssigbeize nutzt. Auf 1 Liter Wasser packt man 60g Wasser und 40g Zucker und löst es darin. (10% Lake) Hühnerteile für 12 Stunden darin lassen, abtropfen und anschließend für 12 weitere Stunden in Buttermilch einlegen, abtropfen, panieren und frittieren.

Andere genannte Restaurants, Läden, Kanäle: UUU - Berlin https://www.instagram.com/uuuberlin/

Aqua - Wolfsburg https://www.instagram.com/restaurant.aqua/

Silvio Pfeufer https://www.instagram.com/silvio.pfeufer/

Kolja Kleeberg https://www.instagram.com/koljakleeberg/

Berlin Cuisine https://www.instagram.com/berlin.cuisine/

Burgermeister https://www.instagram.com/burgermeisterberlin/

Nagaya - Düsseldorf https://www.instagram.com/nagaya_dusseldorf/

Maison Antoine - Brüssel https://www.instagram.com/maison_antoine/?hl=de

Caspar Plautz https://www.instagram.com/casparplautz/

Dojo https://www.instagram.com/dojoruinedmylife/

November https://www.instagram.com/november_berlin/

Ma-Makahn https://www.instagram.com/mamakanberlin/

Illustration von: https://www.instagram.com/olesja_reiser

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