Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as de ...
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#23 Gilles Rivalain élève des poules pondeuses à Rosporden
Manage episode 339437659 series 2841532
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Courts Circuits vous emmène découvrir Les poules aux œufs bios, l’élevage de poules pondeuses de Gilles Rivalain, à Rosporden dans le Finistère. Installé depuis 2012, il a progressivement augmenté la taille de son exploitation, passant de 250 à plus de 5 000 poules. En parallèle, l’éleveur a changé son mode de commercialisation, pour devenir totalement indépendant. Tous ses œufs sont vendus en direct à des épiceries, des magasins bio et des restaurants. S’il s’épanouit dans ce modèle, il ne cache pas les difficultés : la surproduction d’œufs bios ces dernières années l’a obligé à trouver de nouveaux débouchés. Cet été, il a dû affronter un autre problème. Des cas de grippe aviaire dans la faune sauvage l’ont obligé à confiner ses bêtes dès le mois d’août. Au micro, il confie ses craintes face à ces restrictions, de plus en plus longues. Pour conclure l’épisode, comme à chaque fois, nous vous proposons une recette. Cette fois, Juliette, qui travaille avec Gilles, nous donne son astuce pour utiliser les œufs hors calibre.
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Bonne écoute !
Crédits musique :
Higher - Rojj (via icones8)
(https://icons8.com/music/author/-1465)
Easy Country par picadillyCircus
(https://icons8.com/music/track/easy-country--1)
43 つのエピソード
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