Wie gelingt das perfekte Weihnachtsmenü, Julia Floß? Die Köchin und Autorin im Gespräch

Talk mit K - der Talk-Podcast des Kölner Stadt-Anzeiger

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Julia Floß ist ausgebildete Köchin und Patissier. Sie hat lange in der Sterne-Gastronomie gearbeitet, heute geht sie ihrer Leidenschaft für gutes Essen als Journalistin, Autorin und Podcasterin nach. Für den "Kölner Stadt-Anzeiger" stellt sie als Gastro-Kolumnistin Lieblingsorte in Köln vor. Die Panik, die bei vielen aufsteigt, wenn sie an das Weihnachtsmenü denken, kann sie gut nachvollziehen. Im Gespräch mit Anne Burgmer gibt sie Tipps, wie das Festmahl gelingen kann, wenn der eine unbedingt Gans essen möchte, die andere aber Veganerin ist und worauf Gastgeber achten müssen, damit sie auch selbst einen schönen Abend haben.

Außerdem spricht sie über ihren Werdegang und erklärt, warum sie sich in Deutschland mehr Wertschätzung für gutes Essen wünschen würde.

Hier finden Sie das Rezept für den Aperitif, den Julia Floß mit ins Studio gebracht hat:

Granatapfel Gin Fizz

Zutaten für 1 Glas 30 ml Granatapfelsirup (Rezept siehe unten) 60 ml Gin 2-3 Eiswürfel Prosecco zum Auffüllen 1 Zitronenschale

Zubereitung Sirup zusammen mit Gin und Eiswürfeln in ein Glas geben und mit Prosecco auffüllen. Mit einer gedrehten Zitronenschale garnieren und servieren.

Zutaten für Granatapfelsirup 90 g Granatapfelkerne 2 breite Orangenschalen 2 Kardamomkapseln 1 Sternanis 100 g Zucker 120 ml Wasser

Zubereitung Alle Zutaten in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Mischung leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Mit einem Kartoffelstampfer die Granatäpfel leicht pressen, damit sie ihren Saft abgeben) Sirup abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und in eine Flasche abfüllen.

Das Rezept für Rotkohl mit Orange und Miso, über das Floß spricht, gibt es in ihrem Podcast: https://open.spotify.com/episode/2MDbJeREodJlje4TWIgrBe?si=2be3227284054d7e

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