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Rise Up! #216 - Tim Kastner

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Tim Kastner loves bread and he loves the solitude of bread baking. He also loves working at the Bread Lab, a wholesale bread bakery in St. Paul, Minnesota.

In this episode, Tim shares the origins of the Bread Lab, springing up as part of Patisserie46, a fine pastry shop founded by master patissier John Kraus, and how his passion for baking makes the night shift a feature of the job, rather than a burden.

There's also talk of Mark's new workshop, the Bakery Leadership Circle, which is opening applications for the Spring 2025 session on December 10!

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Patisserie46 / The Bread Lab

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Credits:

Produced and hosted by Mark Dyck

Theme song and music by Robyn Dyck

Orange Boot Human logo by Fred Reibin

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