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Bolivien
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Hola! Buenos dias!
Bolivien - neben Paraguay der einzige Binnenstaat Südamerikas, daher auch als Reiseziel bei vielen nicht allzu bekannt. Es lohnt sich trotzdem dort einige Zeit zu verbringen, in die faszinierende, vielfältige Kultur einzutauchen und vor allem auf 3000 Höhenmetern all´ die Leckereien aus der heutigen Folge - empfohlen von meiner Gästin Sarah - zu genießen.
Sarah´s Tipps zur bolivianischen Küche:
Pique Macho - das Pendant zur deutschen Currywurst
Rocoto - eine super scharfe Chilisorte
Chuños - haltbar gemachte Kartoffel aus den Anden
Salteñas - mit heißer Brühe gefüllte Teigtaschen
Anticucho von bolivianischen Cholitas - DAS Essen nach einer durchtanzten Nacht
Quesillo - süße karamelliere Eierspeise
Zum Frühstück:
Marraquetas - bolivianische Brötchen
Pastel - frittierte Teigtaschen mit Käse
Api - süßes, sehr buntes Getränk auf Maisbasis
Sarah´s Tipps für deine nächste Bolivien Reise:
Nationalpark Torotoro
REZEPT für Quinoasuppe
Zutaten:
Öl oder Margarine zum anbraten
1 Zwiebel in kleinen würfeln
2 Möhren (gerne geraspelt)
1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
3-4 Kartoffeln in kleinen Stücken
1 Liter Wasser - je nachdem wie flüssig man es möchte, mehr oder weniger Wasser
3 gehäufte Esslöffel Quinoa
frischer Koriander und/oder Petersilie nach Belieben
nach Belieben auch noch mehr Gemüse nehmen
1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
als Fleischbeilage eignet sich zum Beispiel Rindfleisch in Stücken
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Gemüse leicht anbraten und dünsten
2. Wasser, Kartoffeln und Quinoa hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Gewürzen würzen
3. ca 30 min kochen
4. Mit Koriander und Petersilie garnieren
REZEPT für Sonso de yuca
Zutaten:
1,5 kg Maniok/Yuca (Asia-oder Afro-Shop)
500 gr Mozzarella (oder ähnlichen Käse), gerieben
500 gr Hartkäse (z.B. Edamer oder Gouda), gerieben
2 EL Butter
1½ EL warme Milch
1 Ei, leicht verquirlt
Salz
Zubereitung:
1. Wasche die Maniokwurzeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel
2. Unter kaltem Wasser abspülen. Den Maniok in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann salzen und zum Kochen bringen; ca. 35 Minuten köcheln lassen
3. Abgießen und Maniok mit einem Kartoffelstampfer pürieren
4. Den Maniok und den geriebenen Käse mischen und mit der Hand kneten
5. Während des Knetens nach und nach die Butter, das Ei und die Milch hinzufügen; leicht mit Salz würzen
6. Knete alles gut durch, bis du einen homogenen und leicht festen Teig erhältst
7. Schneide den Teig in kleine Taler
8. Von beiden Seiten in Fett anbraten bis sie schön kross sind
Hasta luego!
Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @made.by.sara auf Instagram.
Interesse an der von mir geplanten Gruppenreise im Juni 2021? https://sarademartino5.wixsite.com/campania2021
17 つのエピソード
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Sarah´s Tipps zur bolivianischen Küche:
Pique Macho - das Pendant zur deutschen Currywurst
Rocoto - eine super scharfe Chilisorte
Chuños - haltbar gemachte Kartoffel aus den Anden
Salteñas - mit heißer Brühe gefüllte Teigtaschen
Anticucho von bolivianischen Cholitas - DAS Essen nach einer durchtanzten Nacht
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Zum Frühstück:
Marraquetas - bolivianische Brötchen
Pastel - frittierte Teigtaschen mit Käse
Api - süßes, sehr buntes Getränk auf Maisbasis
Sarah´s Tipps für deine nächste Bolivien Reise:
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Zutaten:
Öl oder Margarine zum anbraten
1 Zwiebel in kleinen würfeln
2 Möhren (gerne geraspelt)
1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
3-4 Kartoffeln in kleinen Stücken
1 Liter Wasser - je nachdem wie flüssig man es möchte, mehr oder weniger Wasser
3 gehäufte Esslöffel Quinoa
frischer Koriander und/oder Petersilie nach Belieben
nach Belieben auch noch mehr Gemüse nehmen
1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
als Fleischbeilage eignet sich zum Beispiel Rindfleisch in Stücken
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Gemüse leicht anbraten und dünsten
2. Wasser, Kartoffeln und Quinoa hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Gewürzen würzen
3. ca 30 min kochen
4. Mit Koriander und Petersilie garnieren
REZEPT für Sonso de yuca
Zutaten:
1,5 kg Maniok/Yuca (Asia-oder Afro-Shop)
500 gr Mozzarella (oder ähnlichen Käse), gerieben
500 gr Hartkäse (z.B. Edamer oder Gouda), gerieben
2 EL Butter
1½ EL warme Milch
1 Ei, leicht verquirlt
Salz
Zubereitung:
1. Wasche die Maniokwurzeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel
2. Unter kaltem Wasser abspülen. Den Maniok in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann salzen und zum Kochen bringen; ca. 35 Minuten köcheln lassen
3. Abgießen und Maniok mit einem Kartoffelstampfer pürieren
4. Den Maniok und den geriebenen Käse mischen und mit der Hand kneten
5. Während des Knetens nach und nach die Butter, das Ei und die Milch hinzufügen; leicht mit Salz würzen
6. Knete alles gut durch, bis du einen homogenen und leicht festen Teig erhältst
7. Schneide den Teig in kleine Taler
8. Von beiden Seiten in Fett anbraten bis sie schön kross sind
Hasta luego!
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