#37 - Petiscos 15 - Desvendando as “Propriedades Mágicas” de Alimentos Fermentados

Prato de Ciência

Você sabia que diversos alimentos fermentados tradicionais tem uma grande relação com a religião e os povos que os produziam acreditavam que muitos deles possuíam propriedades mágicas? O @food.towers, doutorando em Tecnologia de Alimentos na FEA Unicamp, pesquisa quais são os microrganismos e moléculas que podem explicar esses efeitos benéficos na saúde física e mental do ser humano. Em cerca de três minutos, ele explica as vantagens da producão destes tipos de alimentos como forma de conservar produtos da agricultura familiar gerando benefícios nutricionais, econômicos e sociais.

Gustavo H Torres A Camillo é doutorando do programa de Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp com o projeto de pesquisa “Alimentos Fermentados Tradicionais: Uma ferramenta da soberania alimentar pela agricultura familiar”, orientado pela professora Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici e que tem apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, vinculada ao Ministério da Educação.

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Créditos

Texto e Voz: Gustavo Torres

Revisão e mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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