))
#4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学
Manage episode 450258366 series 3422855
コンテンツは 同志社女子大学 によって提供されます。エピソード、グラフィック、ポッドキャストの説明を含むすべてのポッドキャスト コンテンツは、同志社女子大学 またはそのポッドキャスト プラットフォーム パートナーによって直接アップロードされ、提供されます。誰かがあなたの著作物をあなたの許可なく使用していると思われる場合は、ここで概説されているプロセスに従うことができますhttps://ja.player.fm/legal。
和食だけでなく各国のグルメを日常的に味わえる日本は、食への関心が高いといえるかもしれません。さまざまな味を楽しむ中で、私たちはおいしさを「うまみ」という言葉で表すことがあります。では、うまみとは、なんでしょう。調理科学を研究する村上先生に、日本における食の研究などを伺いました。
このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/163/
番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/
68 つのエピソード
シェア
