第53回-轻松做料理！照烧大叶卷秋刀鱼

東京発！バイリンガルヘルシークッキング

さんまにはEPAが豊富に含まれており、動脈硬化や生活習慣病の予防に効果的です。
秋刀鱼含有丰富的EPA，具有防止动脉硬化、生活习惯病的作用。

◆材料 (4人分)

さんま　　　　　4尾(約600g)
大葉　　　　　16枚(約8g)
塩　　　　　12g
片栗粉　　　　　50g
油　　　　　適量

合わせ調味料【A】
【A】砂糖　　　　　12g
【A】醤油　　　　　70g
【A】みりん　　　　　70g
【A】酒　　　　　60g

◆材料 (4人分)

秋刀鱼 4条（约600g）
大叶 16张（约8g）
盐 　 12g
生粉 50g
色拉油 适量

混合调味料【A】
【A】砂糖　　　　　12g
【A】醤油　　　　　70g
【A】味醂　　　　　70g
【A】酒　　　　　　60g

◆作り方
1．さんまを3枚に開きます。今回は背骨部分は使いません。腹骨（はらぼね）は全てそぎ取り、身を2つに切り分け、身側に塩をふっておきます。

2．10分程置いたらキッチンペーパーで水気をしっかり取り、片栗粉をはたきます。

3．フライパンに油をひき、両面をこんがりと焼きます。焼けたら一度取り出し油を切ります。フライパンの油も拭き取ります。

4．【A】の材料を弱火で熱し、焼いたさんまを絡めます。さんまに大葉を巻き、お皿にきれいに盛りつけ完成。

◆做法
1．将秋刀鱼切成3部分后，去掉背部骨头。腹部的鱼骨也全部去除。再将鱼片切成2半，撒上少许盐。

2．过10分钟后用吸油纸去除水分，撒上生粉。

3．在平底锅中加热色拉油，将秋刀鱼两面煎一下。煎好后去除秋刀鱼去除鱼身上多余的油分。将平底锅中的油也擦干净。

4．将混合调味料【A】用小火热一下、然后放入秋刀鱼，拌均匀。最后用大叶包卷秋刀鱼，整齐地装盆就好了。

◆结语
脂を乗った旬のさんまを大葉で巻いて食べると、より香ばしくさっぱりと感じます。ぜひ秋の美味を楽しんでください。

肥美的秋刀鱼卷上大叶后鱼香更浓更清香，让我们尽情享受秋天的美味吧。

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)