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El ingrediente mágico en Merci
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Dentro del arte culinario nos acompaña en este podcast la Chef Yucateca Regina Escalante dueña y copropietaria de los restaurantes Merci en Yucatán, quien nos compartió tips para no tener miedo a probar y enriquecer la biblioteca de sabores en nuestro paladar.
También encontrarás en este capítulo:
- ¿Cómo surge el proyecto de Merci Restaurante?
- ¿Qué hace diferente a Merci?
- El significado de Merci
- ¿Cómo escoger productos e insumos orgánicos locales para la elaboración de su receta?
- ¿Cómo expresarse y viajar a través de un restaurante y/o platillo?
- Nos comparte la magia que hay detrás de uno de sus productos más pedidos “los cuernitos y galletas”
- El juego de como capacitar y compartir tus recetas con el personal
- Porque la gratitud es la clave en Merci.
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