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En 1690, los chinos habían creado una salsa picante para acompañar carnes y pescados: el ketsiap.
Su aceptación fue lenta, le costó abrirse camino y no sería universalmente aceptado hasta mediados del XIX. De esa época es el libro de recetas de Isabel Beeton, donde recomienda “este aromático ingrediente” como parte de las salsas dignas de la mesa de un gran señor.
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