))
پادکستی درباره ی سلامت حرفه ای در پادکست منشوربه دنبال چالش های سلامت حرفه ای در محیط های آموزشی و پژوهشی کشور هستم . منشور غالبا پادکستی داستانی است که داستان های آن از دل اتفاقات ساده و گاه پیچیده ی محیط های آموزشی کشور برگرفته می شوند . در پادکست منشور گاه شعر وگاه داستان هم می شنوید البته شعرها و داستان هایی که با رویکرد پادکست همخوانی داشته باشند. منشور گاهی هم به موضوعات طرح شده در پادکست نوش دارو یا سایر پادکست ها و فیلم ها و کتاب ها و اخبار و.........از زوایای دیگرمی پردازد . هدف از ...
…
continue reading
“Maillard speciality coffee podcast” details: Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org also all the podcast host sites, پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از سایتهایی مثل تهران پادکست، پادکست آیتیونز و ساوند کلاود و همینطور سایت خود گروه: www.maillardreaction.org بشنوید،م ...
…
continue reading
اپیزود ۱۸ قسمت نخستین گفتگویی است صمیمانه با دانشجوی دیروز و همکار امروزم « دکتر کیارش فکری استادیار فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی مازندران » در« اتاق کار شخصیم ،در داروخانه ام » جایی در پنجاه قدمی پردیس دانشگاه تهران …خیابان جنت تهران غروب ۲۴ بهمن ماه یعنی دقیقا همان شبی که امیر محمد خالقی دانشجوی دانشگاه تهران به دست سارقین به قتل رسید . پرده ی …
…
continue reading
1
پرده آخر: قتل امیرمحمد خالقی در خیابان جنت بعد از گفتگو با دکتر کیارش فکری
55:07
55:07
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
55:07
اپیزود ۱۹ ادامه ی قسمت نخستین گفتگویی است صمیمانه با دانشجوی دیروز و همکار امروزم « دکتر کیارش فکری استادیار فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی مازندران » در« اتاق کار شخصیم ،در داروخانه ام » جایی در پنجاه قدمی پردیس دانشگاه تهران …خیابان جنت تهران غروب ۲۴ بهمن ماه یعنی دقیقا همان شبی که امیر محمد خالقی دانشجوی دانشگاه تهران به دست سارقین به قتل رسید .…
…
continue reading
1
شستشوی مغزی :مستندی از کلاس اخلاق و‌قوانین داروسازی
1:11:06
1:11:06
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
1:11:06
دراین اپیزود فراز هایی از اولین جلسه ی کلاس درس اخلاق و قوانین داروسازی در اولین جلسه از نیسمال دوم سال تحصیلی 1403-1404 را می شنوید . من و دانشجویان ترم 5 داروسازی دراین کلاس با پرسش و پاسخ از یکدیگر سعی کرده ایم تا ارزش‌ها و انتظاراتمان را از یک محیط آموزش آکادمیک زیر چتر هویت انسانی و ایرانی مان به یکدیگر نزدیک تر کنیم و دست آخر روشن نیست کدامیک…
…
continue reading
در این اپیزود عقاید تعدادی از دانشجویان ورودی بهمن ۱۴۰۲ در باره ی چالش های زندگی حرفه ای ایشان یعنی زندگی بعنوان یک دانشجوی داروسازی را می شنوید که در پایان جلسه اول کلاس درس اخلاق و قوانین داروسازی و بیان اعتقادات و تجربیاتم در خصوص بخش هایی از چالش های زندگی آکادمیک ابراز نموده ام . این صدا ها همه ی صدا ها نیست اما پادکست منشور پادکست صدای دانشجو…
…
continue reading
نگاهی به آسیب های فردی و اجتماعی ناشی از معیار قرار دادن مقالات علمی بعنوان شاخص اصلی عملکرد حرفه ای و رشد آکادمیک در جامعه ی دانشگاهی کشور ناداستانی شخصی به انضمام بخش هایی از پنل هوش مصنوعی و سلامت در کنگره اخلاق پزشکی ۲۶ دی ماه ۱۴۰۳ سالن شماره ۲ مرکز همایش های بین المللی رازی طرح ،متن و اجرا دکتر سپبده اربابی بیدگلی موسیقی متن شهرزاد اپوس ۳۵ ساخ…
…
continue reading
1
تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم
25:33
25:33
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
25:33
رست قهوه یکی از حساس‌ترین مراحل در تهیه قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این اپیزود، به بررسی تکنیک‌های پیشرفته رست قهوه پرداخته شده و چرایی هر تکنیک به صورت دقیق توضیح داده می‌شود. رست نمونه به‌عنوان اولین مرحله برای ارزیابی کیفیت دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. در این مرحله، با هدف بررسی خصوصیات طعمی قهوه، روش‌های مختلف آزمایش و ارزیابی …
…
continue reading
1
توضیح دم آوری با ایروپرس و دلتر پرس به بیان سعید عبدی نسب از پادکست میلارد، قسمت پانزدهم از فصل دوم
29:58
29:58
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
29:58
زمانی که ابزارهای دم‌آوری قهوه با استفاده از متغیرهای مختلف کنترل می‌شوند، هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. این ابزارها از نظر ساختار کلی ممکن است شباهت‌هایی داشته باشند، اما شاخصه‌های متمایزی نیز در عملکردشان وجود دارد که آنها را منحصر به فرد میکند. این متن به شما کمک میکند تا با درک بهتر ابزارهای دم‌آوری مانند ایروپرس و دلتر پرس، تصمیم بهتری…
…
continue reading
1
مبانی فرعی رست قهوه/پیشرفته - فصل دوم قسمت چهاردهم
35:26
35:26
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
35:26
نمودار رستقهوه | سعید عبدی نسب نمودار رست و خطوط مورب یکی از ابزارهای کلیدی در درک و کنترل فرآیند رست قهوه است. این نمودارها به رسترها امکان می‌دهند که تغییرات دما و زمان را در طول مراحل مختلف رست مشاهده و تحلیل کنند. در این مقاله، به بررسی نحوه تفسیر نمودارها و استفاده از آنها در بهینه‌سازی فرآیند رست پرداخته می‌شود. اتصال دستگاه‌های رست به کامپی…
…
continue reading
این روزها خیلی توی فکر تعطیل کردن پادکست منشور هستم . با خودم کلنجار میرم هم دلار خیلی گرون تر شده هم مخاطبانش نادر تر شده هم صاحبش که خودم باشم خسته تر شده حالا عصر روز شنبه ۱۵ دی ماه شده باخودم نشستم و هی دل دل می کنم خاتمه ی کارش را اعلام کنم یا یه کار عجیب کنم و یه گفتگوی قدیمی رو منتشر کنم ….راه دوم را انتخاب می کنم و خیال خودمو بابت اپیزود ها…
…
continue reading
در این اپیزود دکلمه ی شعر روایت گونه ی «کتیبه» سروده ی زنده یاد مهدی اخوان ثالث را در باب جبر های اجتماعی و سیاسی تاریخی در ایران می شنوید .سپس بخش هایی از نقد دکتر محمد رضا روزبه درباره ی شعر کتیبه را خواهید شنید و خاطره ی شاگردی و رفاقت زنده یاد پدرم آقای مهندس حسن اربابی بیدگلی با مهدی اخوان ثالث از آموزشگاهی در پلشت ورامین پیش از تجربه ۲۸ مردا…
…
continue reading
این اپیزود ناداستانی درباره ی مرزهای بین ما دانشگاه آزادی ها با خودمان ،با دیگر دانشگاه ها و با سراسر جهان است .مرزهایی که ما را تبدیل به دو نیمه کرده ….. نویسنده و راوی دکتر سپبده اربابی استاد دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهرانSepideh Arbabi Bidgoli による
…
continue reading
اپیزود یازدهم دکلمه ی اشعاری است سروده ی شاعر آلمانی خانم مارگوت بیکل که به قلم توانای زنده یاد احمد شاملو به فارسی ترجمه شده و با صدای خود او و با همنوازی زنده یادبابک بیات اجرایی شنیدنی شده است .این اشعار و موسیقی در سال ۱۳۶۵ برای اولین بصورت کاست منتشر شد و تاثیر بسیار عمیق و ماندگاری بر من و بر هم نسلی های من که نوجوانان و جوانان دهه شصت بودیم …
…
continue reading
«مهین بانو تمام این مدت نگاه کرده بود ،بدون پرسش یا اعتراض یا ابراز وجود .دیده بود که مردمان غریبه در اتاق های خانه اش می چرخند و لب تر نکرده بود .نشسته بود کنجی پای دیوار ،روی قالی بزرگ تبریز ،یادگار اجدادی و دستش را با حسرتی پنهانی ،کشیده بود به گل های مخملی فرش و طرح های رنگین طلایی …ته مانده ی روزهای پیشین ….آخرین تماس سر انگشتانش با آن جسم مان…
…
continue reading
روایت ناداستان نهم پادکست منشور درباره ی ویژگی بعضی بزرگان و بعضی انسان های بزرگ بعد از امضای سوگندنامه های اخلاقی است . روایت اولین اپیزود از فصل دوم پادکست منشور در خصوص تجارت سیاه سلامت است که گاهی بعد از قرائت سوگند نامه ی داروسازی و پزشکی توسط بزرگان رخ می دهد و تکرار می شود و ما نظاره گر این سهم خواری ها هستیم . نویسنده و‌راوی دکتر سپیده ا…
…
continue reading
نا داستان سوار بر گاری استادی شرحی است از نمای درونی و نمای بیرونی یک روز زندگی من در زمستانی خاکستری در این اپیزود تعدادی از دانشجویان قدیم و جدید هم حضور دارند یا با صدا یا بی صدا این ناداستان در سه اپیزود متوالی منتشر شده است ( 6 و7 و8) .Sepideh Arbabi Bidgoli による
…
continue reading
نا داستان سوار بر گاری استادی شرحی است از نمای درونی و نمای بیرونی یک روز زندگی من در زمستانی خاکستری در این اپیزود تعدادی از دانشجویان قدیم و جدید هم حضور دارند یا با صدا یا بی صدا این ناداستان در سه اپیزود متوالی منتشر شده است ( 6 و7 و8) .Sepideh Arbabi Bidgoli による
…
continue reading
نا داستان سوار بر گاری استادی شرحی است از نمای درونی و نمای بیرونی یک روز زندگی من در زمستانی خاکستری در این اپیزود تعدادی از دانشجویان قدیم و جدید هم حضور دارند یا با صدا یا بی صدا این ناداستان در سه اپیزود متوالی منتشر شده است ( 6 و7 و8) .Sepideh Arbabi Bidgoli による
…
continue reading
در این اپیزود داستان تکراری دخترای ننه دریا را می شنوید . داستانی سروده ی زنده یاد احمد شاملو است که هم تکرار می شود و هم تکرار نمی شود : روایت اول با صدا و پیانوی سپبده اربابی روایت دوم با صدای محمد علی حسینیان و با همراهی شاعر روایت سوم با صدا و گیتار سهیل نفیسی پوستر:کولاژ نقاشی های راوی اول و این بود شب یلدای من …… منتظر روایت های شما هستم ..…
…
continue reading
روایتی از یک طرح پژوهشی ناتمام روایتی از یک تلاش در دنیای داروسازی با کمک تئاتر روایتی از سال‌های گمشده روایتی از عشق و سلامت روایتی از یک شهر گمشده ….. روایتی برای دوستداران تئاتر ……. تئاتر نه برای نمایش ….نه برای آموزش….. تئاتر برای رهایش از یک فریاد ….. نویسنده و مجری : سپبده اربابی روایتگران : اعضای گروه تئاتر دانشکده داروسازی در سال‌های نه چند…
…
continue reading
ناداستانی معمای روزهای کهنگی ناداستانی است از دل روزهای کهنگی به قلب دوران کودکی از ورای رسیدن ها و نرسیدن ها از اوج شادی های دوران کودکی تا اندوه عمیق روزهای کهنگی فقط از سر کنجکاوی برای رسیدن به پاسخ معمای روزهای کهنگی ناداستانی برای مهرانی ها و برای همه غیر مهرانی های که دغدغه آموزش و پرورش نسل های بعد از خودشان را دارند . این ناداستان را به خاط…
…
continue reading
شما قراره اینجا و درهر اپیزود به یک ناداستان از دل دانشگاه های کشورمون از زبون من که یک معلم دانشگاه هستم گوش بدید . پادکست منشور شرح حالیه از اتفاقات اخیر که مستقیمامربوط به آموزش نسل جوون مقیم کشورمون میشه. شخصیت های هر اپیزود به جز خود من همه بااسم های مستعار.همه با القاب غیر واقعی و همه با حرف الفبا نامیده میشن ! روایت های ساده و گاهی هم پیچیده…
…
continue reading
منشور راوی تجربیات ما در محیط های دانشگاهی است .تجربه های حول محور های فعالیت های آموزشی و پژوهشی .تجربیاتی که گاه به میل ادامه تحصیل گاه به میل ترک تحصیل گاه به میل مهاجرت گاه به میل خشونت گاه به میل فریبکاری و گاه به میل انتقام و‌گام به بی میلی ختم می شود …… در این اپی زود مقدماتی درباره ی ضرورت انتقال و انتشار این تجربه ها با شما گفتگو می کنم .…
…
continue reading
1
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه
1:04:00
1:04:00
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
1:04:00
در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم : سعید عبدی نسب
…
continue reading
1
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم
38:22
38:22
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
38:22
راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم کاری از سعید عبدی نسب شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع ب…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم
48:12
48:12
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
48:12
شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد.ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقی…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول
46:21
46:21
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
46:21
شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحق…
…
continue reading
در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گ…
…
continue reading
1
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها
1:21:24
1:21:24
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
1:21:24
هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در بر بگیرد و در نتیجه به سرعت به سودآوری برسد، اما مهمتر از تمامی این مباحث علاقه‌ی اف…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه
37:03
37:03
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
37:03
آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است. TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین …
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی
1:18:08
1:18:08
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
1:18:08
در این قسمت راجع به مسابقات دم‌آوری قهوه صحبت کردم و دفترچه مسابقات رو توضیح دادم و بخشی از پیشنهادات و نظرات شخصی خودم رو عنوان کردم، راه و روش ها و قوانین برای شرکت کنندگان قوانین برای حضور داوران مراحل مسابقات زمانبندی ها آب مصرفی آسیاب مسایل تکنیکی قوانین ارزیابی در مراحل مختلف امتیازدهی راندمان کار و... برگه امتیاز داده شده https://attach.mobi…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه
58:07
58:07
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
58:07
در این قسمت راجع به چگونگی دریافت طعم و عطر صحبت شده و اصلا چرا بدن انسان طعم ها را دریافت میکند. برای تحقیق بیشتر در مورد مطالب پادکست کتابهای زیر رو میتونید تهیه کنید و اطلاعات بیشتری کسب کنید: https://www.amazon.com/Mouthfeel-Texture-Traditions-Perspectives-Culinary/dp/0231180764 https://www.amazon.com/Flavor-Science-Most-Neglected-Sense/dp/0393…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا
1:19:11
1:19:11
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
1:19:11
در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم.
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه
37:08
37:08
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
37:08
در این قسمت در مورد روش های فرآوری بیشتر صحبت کردیم و به طوری عمیق هرکدام را زیر نظر گرفتیم، تاثیرات تخمیر یکی از مهمترین آنهاست که عضوی جدا نشدنیست، نظریه های جدید سوال برانگیز ترین بخش فصل دوم می باشد.
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه
44:59
44:59
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
44:59
در این قسمت در مورد مهارت های دم آوری قهوه به روش دستی صحبت کردیم و همینطور این که چه مواردی میتونه روی کاپ نهایی ما تاثیر گذار باشه، پرزنتیشن تغییر و به روز شدن جدول نسبت آب به قهوه و درصد عصاره گیری به مواد جامد محلول https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5c73d65d9140b72b901a89fd/1551095411004/EXPO_BrewChartLecture-Red…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه
45:20
45:20
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
45:20
در این قسمت در مورد این صحبت خواهیم کرد که چه اتفاقی افتاد که انسان تصمیم به تفت دادن قهوه گرفت و تاریخچه دستگاه رست از کجا می آید. سپس در مورد مسائل توجیهی برای اینکه یک کارگاه رستری راه اندازی کنید و چگونگی آن صحبت خواهیم کرد و کامل توضیح خواهیم داد که چگونه تصمیم خود را برای راه اندازی کارگاه رستری قطعی کنید.چه سوالاتی از خود باید بپرسید برای شر…
…
continue reading
1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول)
38:45
38:45
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
38:45
در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5bd985c1352f53cb4cc1be48/1540982325719/Coffee+Standards-Digital.pdf طعم شناسی، https://scane…
…
continue reading
1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت پنجم - مهارتهای باریستا (بخش دوم
50:37
50:37
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
50:37
در این قسمت راجع به مهارت های باریستا و دانش پیش نیاز برای شروع کار در پشت بار، این قسمت برای تمام اقشار قهوه دوست پیشنهاد میشه. با مسایلی همچون ترکیبات ایتالیایی تاریخچه اسپرسو ماشین راندمان کار پشت بار منو و... www.maillardreaction.org
…
continue reading
1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت چهارم - مهارتهای ارزیابی قهوه (بخش اول
42:25
42:25
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
42:25
در این قسمت راجع به مهارت های حسی و چگونگی ارزیابی قهوه در سطح مقدماتی صحبت کرده ایم www,maillardreaction.org میلارد ری اکشن https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction دفترچه راهنمای ارزیابی قهوه https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf فرم کاپینگ https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&…
…
continue reading
1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول
34:55
34:55
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
34:55
در این قسمت شروعی بر حرفه ی باریستا داشتیم و اینکه توضیح بدیم از کجا میشه شروع کرد، تنظیم دستگاه و آسیاب و دستگاه های مختلف، اسپرسو ماشین از کجا به صنعت اضافه شد؟ https://en.wikipedia.org/wiki/Espresso_machine
…
continue reading
1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم
47:36
47:36
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
47:36
برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید : www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنی…
…
continue reading
this podcast is in two languages , this one is intro in English languages
…
continue reading
1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت اول -مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش اول
43:14
43:14
「あとで再生する」
「あとで再生する」
リスト
気に入り
気に入った
43:14
تهیه و تنظیم سعید عبدی نسب
…
continue reading
