Ini adalah part.2 dari podcast bersama Reza dan Kadek. Kita akan membahas bagaimana menjabat posisi sebagai Sous Chef di restoran ternama di Dubai, pengalaman bertemu dengan Chef-Chef dunia dan pentingnya kompetisi untuk mengembangkan skill memasak melalui cerita Kadek yang mengikuti S.Pellegrino Young Chef Academy 2024.Tonton video selengkapnya di…

Kali ini kita kedatangan dua Sous Chef asal Indonesia yang kerja di Dubai, Reza Putra Arief (Sous Chef Dinner by Heston Blumenthal) dan Kadek Bayu Darmika (Sous Chef Row on 45 by Jason Atherton). Mereka akan bercerita awal mula karier mereka hingga bekerja di restoran Michelin di Dubai. Ini adalah part 1 dari podcast mereka. Tonton video selengkapn…

Episode kali ini kita kedatangan Peter, Nando, dan Adlar dari Maple Boga Group. Dalam waktu dekat mereka akan membuka restoran baru bernama Maple Brasserie dan The Velvet Social Club. Kita akan mengobrol bagaimana mereka bekerjasama dan menjalankan peran masing-masing serta menjaga ego agar restoran mereka berjalan dengan baik.Tonton video selengka…

Kali ini Kim Pangestu kembali ke podcast. Belum lama ini, rumahnya didatangi seorang tante-tante, yang merekam sembarangan isi rumahnya. Podcast kali ini akan menceritakan kronologi peristiwa tersebut sekaligus mengedukasi untuk tidak asal merekam sembarangan. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#456 NIAT BELI ATAU MENCURI? ASAL REKAM DAPUR…

Masih di Hotel Tentrem Yogyakarta, kali ini kita akan mengobrol dengan Philip Walasary, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, mulai dari persiapan Tentrem Cultural Week, bagaimana ia membangun tim dan hal-hal unik yang membuat Yogyakarta adalah kota yang spesial. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#455 BANGGA BERKARYA DI TANAH JOGJA! WI…

Kali ini, Ray Janson Radio berada di Bali, tepatnya di The Apurva Kempinski Bali. Kita akan berbincang bersama I Kadek Sumiarta (pemenang Young Talents Escoffier Asia Pacific) dan para mentornya, antara lain: Chef Yoann Mathy (Executive Chef), Chef Ho Weng Kit (Executive Sous Chef), dan Chef Jean-Yves Leuranguer, M.O.F 1996 (Executive Sous Chef). K…

Kali ini Sam Tobing dan Jimmy Orlando datang ke podcast! Mereka merupakan Chef-Owner dari Saji, sebuah restoran Indonesia yang dibuka di Copenhagen, Denmark. Kita akan membahas bagaimana membuka restoran di kota F&B no.1 di dunia, serta tantangannya. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio453 BUKA RESTORAN INDONESIA DI DENMARK WITH SAM TOBING …

Kali ini Kenny Punsu, Second Generation of Martabak Pecenongan, mampir ke podcast! Kita akan membahas perjalanan karier Kenny yang memiliki background arsiek namun terjun ke industri F&B, yakni menjadi CEO Martabak Pecenongan 43. Selain itu, kita akan membahas lika-liku Kenny saat melanjutkan bisnis keluarga. Tonton video selengkapnya di #RayJanson…

Kali ini kita kedatangan Mariska Ly Ho, ia adalah Co-Owner sekaligus Managing Partner dari Sobre Masa, sebuah Mexican Restaurant yang ada di New York. Kita akan mengobrol mengenai pengalamannya sebagai Front of House di Amerika, serta perbandingan membangun restoran di Amerika dan Indonesia. Tonton video selengkapnya di #rayjansonradio #451 RIBETNY…

Di episode kali ini, Ray Janson Radio mampir ke Universitas Pradita untuk melihat langsung fasilitas dan program Culinary Arts mereka. Bersama Chef Lilik, dan salah satu mahasiswa berprestasi mereka, Odetha Kenan, kita akan memasak sambil ngobrol seru tentang aktivitas-aktivitas menarik di kampus.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#450 GAL…

Kali ini, Narendra Archie Pramesmwara kembali ke podcast. Ia belum lama ini mengikuti program pemerintah Malaysia, yaitu ASEAN Herritage Train. Program ini merupakan kegiatan untuk mempelajari budaya-budaya negara Asia Tenggara. Selain itu ia akan membaha aspek apa saja yang bisa dipelajari untuk bisa memajukan pariwisata di Indonesia. Tonton video…

Kali ini, Norman Ismail datang ke podcast! Kita akan membahas perjalanan kariernya dari dapur ke layar kaca. Selain itu, ia juga akan membahas bagaimana dirinya memperkenalkan makanan Indonesia di industri entertainment.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#448 CELEBRITY CHEF, PROMOSI MAKANAN INDONESIA!Enjoy the show!Instagram:Norman Ismail:…

Kali ini Putri Mumpuni, Chef Owner Kedai Bakmi Makmur, mampir ke podcast. Ia akan bercerita pengalamannya menjadi asisten William Wongso dan keliling dunia memperknalkan masakan Indonesia, serta mengajar di luar negeri. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#447 CHEF HARUS SIAP HADAPI TANTANGAN WITH PUTRI MUMPUNI | RAY JANSON RADIOEnjoy the s…

Ini adalah lanjutan part 2 dari podcast bersama Duwi Satrio. Kita akan membahas dibalik penilaian yang ada dari award-award bergengsi yang ada di dunia. Selain itu, ia juga membahas penyebab dirinya di-blocked oleh salah satu restoran terbaik di dunia.Tonton video selengkapnya di #rayjansonradio #446 POLITIK DIBALIK RESTAURANT TERBAIK DUNIA! WITH D…

Kali ini Duwi Satrio, mampir ke podcast. Ia akan bercerita tentang pengalamannya keliling dunia untuk makan di restoran fine dining. Selain itu, kita juga bakal mengobrol seputar penghargaan di dunia serta pengalamannya menemani Anthony Bourdain keliling Jakarta. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#445 DAPAT PENGHARGAAN BUKAN BERARTI YANG …

Akhirnya buku tentang budaya, bahan, dan resep makanan Indonesia sudah hadir! Belum lama ini, Chef Ragil dan Mei Batubara baru saja launching buku Pusaka Rasa Nusantara. Mereka akan membahas tentang proses dalam meriset dan menyusun hasil penemuan mereka menjadi sebuah buku. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#444 BUKU RESEP MAKANAN INDONE…

Belum lama ini, kita barus saja kolaborasi dengan Lunch For My Husband dan membuat sandwich bernama karim. Di episode kali ini, Yori Atira dan Abang Rolansyah akan bercerita bagaimana antusias kolaborasi ini? Selain itu, kita juga akan berdiskusi mereka melakukan R&D dan bisa membuat menu yang berbeda dalam setiap kolaborasi. Tonton video selengkap…

Doni Silpani kembali ke podcast, ia akan menceritakan penting gak sih restoran jepang punya Chef orang Jepang? Sembari membahas topik tersebut, kita juga akan bercerita mengenai budaya ketika bekerja di restoran Jepang dan Pop Up yang belum lama dia lakukan. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#442 HARUS CHEFNYA ORANG JEPANG? WITH DONI SILP…

Kali ini kita kedatangan Barista Perempuan, Yessylia Violin Angkasa. Ia adalah Roastery Manager dari Common Grounds yang baru saja memenangkan posisi ke-4 di World Coffee in Good Spirit Championship 2024. Ia akan menceritakan perjalanannya masuk ke industri kopi, melakukan beragam kompetisi semenjak ia magang, serta membangun disiplin dan bersaing …

Episode kali Fidi Sjamsoedin, Marketing & Inovation Director Sababay Winery, dan Guillaume Queronini, Wine Maker Winery, datang ke podcast. Mereka menceritakan perjalanan Sababay, Wine Lokal asli Indonesia, serta kompetisi internasional apa saja yang mereka menangkan serta mengenai beragam produk Sababay. Podcast ini merupakan kolaborasi Sababay Wi…

Akhirnya Chef Chandra mampir ke podcast! Kali ini kita akan membahas perjalanan kariernya dari awal terjun ke industri, perannya sebagai Host Chef's Table Indonesia, hingga pencapaiannya dalam membangun beberapa restoran. Chef Chandra juga membagikan pengalaman berharga tentang menghadapi diskriminasi di tempat kerja, pengaruh besar dari figur ayah…

Hari ini kami kedatangan dua orang World Butcher Champion. Yudhistira Hartanto dan Brian Suliyanto, mampir ke Ray Janson Radio podcast untuk berbagi cerita pengalman mereka saat berkompetisi di ajang FHA Singapura. Ternyata dari pernyataan mereka berdua profesi Butcher di Indonesia sendiri sangatlah jarang, padahal potensi karier sebagai seorang Bu…

Hari ini kami kedatangan seorang World Coffee Roaster Champion. Taufan Mokoginta, pemuda asal Surabaya ini bercerita pengalaman ketika ia mengikuti ajang kompetisi kopi roasting. Menariknya, alasan ia mengikuti kompetisi tersebut adalah ingin menunjukkan bahwa metode yang ia lakukan adalah cara terbaik dalam meroasting kopi. Tonton video selengkapn…

Kali ini Cheryl Gunawan kembali ke podcast. Ia akan menceritakan perjalanan dia mencari jati diri di dunia F&B setelah menjadi juara dari MasterChef Season 9. Tentu awalnya ia terpikir untuk berkonten setelah menang dari kompetisi bergengsi tersebut. Selang berjalanannya waktu, ia menyadari bahwa banyak sekali bidang yang bisa dipelajari di dunia F…

Tahukah kamu kalau Vanilla terbaik di dunia bukan berasal dari Madagaskar, melainkan dari Minahasa? Kali ini kita kedatangan Riza Kamal Shadiq dari Adore Vanilla. Ia akan menceritakan proses penanaman vanilla, kompetisi internasional yang ia tunjukkan dan bagaimana memberdayakan petani-petani lokal. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#435 …

Spesial kemerdekaan RI ke-79, kita kembali mengundang Wira Hardiansyah. Kali ini, Wira memasak dua dari 4 makanan detik-detik perumusan proklamasi, yaitu nasi goreng dan sarden. Wira juga menceritakan awal mula makanan kaleng masuk ke Indonesia, perintah pertama Presiden Soekarno dan mengenai program nasi jagung. Tonton video selengkapnya di #RayJa…

Ini adalah podcast part 2 dengan Hans dan Budi. Setelah membahas mengenai pengalaman mereka mendapat posisi ke-46 di Asia 50 Best Restaurants dan mengikuti KTT ASEAN 2023, kini kita akan berdiskusi tentang hal-hal apa saja yang bisa kita pelajari untuk memperbesar peluang masuk ke award ini. Selain itu, kita juga akan membahas hal-hal penting yang …

Akhirnya, Hans dan Budi dari August kembali ke podcast! Restoran mereka, August Jakarta, kembali masuk ke Asia 50 Best Restaurants, yaitu posisi ke-46, ini adalah kali kedua mereka masuk award bergengsi ini. Kita akan membahas bagaimana mereka menjadi restoran pertama di Indonesia yang masuk ke award tersebut, partisipasi mereka di KTT ASEAN 2023, …

Richie Pratadaja, Chocolatier & Chef Owner Crio Jakarta kembali ke podcast. Kali ini, kita akan membahas berbagai jenis cokelat, proses pembuatannya, serta jenis-jenis cokelat yang beredar di Indonesia. Tidak hanya itu, kita juga bakal berdiskusi isu kenaikan harga cokelat dan potensi cokelat di Indonesia di pasar global. Tonton video selengkapnya …

Kali ini, Yohanes Adhijaya atau yang lebih dikenal dengan Koko Ragi datang ke podcast. Kita akan membahas perjalan kariernya dalam mengajar dan mengupas tuntas segala hal tentang sourdough. Bahkan, kita juga membahas kalau bakteri saja bisa kita pelihara lho! Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#430 GURU BESAR ROTI INDONESIA WITH YOHANES AD…

Calling all burger lover! The Singleton x PBJ presenting A fusion of flavors with The Singleton-Infused Burgers and Cocktails.Exclusively at:TAMAN Brightspot, Urban Forest Cipete, Jakarta Selatan.Week 1: July 26th - 28th, 2024Week 2: August 2nd - 4th, 2024@thesingletonwhisky#SingletonID #Ad====Kali ini Glenden Tikando kembali ke podcast dan berceri…

Kali ini Chef Wira dan Chef Setyo, chef yang ahli makanan Indonesia mampir ke podcast. Kita akan bercerita bagaimana mereka, sebagai chef, membuka "warung", di mana mereka harus menyesuaikan makanan lokal Indonesia sesuai market namun di tetap membawa konsepnya agar bisa menyesuaikan jaman. Tidak hanya itu, kita juga menceritakan makanan cerita dan…

Akhirnya pelopor kopi susu gula aren di Indonesia mampir ke podcast! Kali ini, Tyo akan bercerita tentang perjalanan "kopi susu tetangga" serta bagaimana ia memperluas bisnis Toko Kopi Tuku sampai ke Korea. Selain itu, kita akan berdiskusi mengenai bagaimana membangun ekosistem demi membangun ekosistem untuk industri kopi yang lebih maju, Tonton vi…

Sadar gak sih kalau budaya kita mulai terkikis akibat orang-orang tertarik dengan budaya luar? Di sini, Nathan Santoso, Co-Founder dari Iwak Arumery, akan menceritakan pentingnya menjaga budaya lokal dan upaya dirinya untuk mengangkat kembali segala hal yang menunjukkan identitas bangsa. Upaya tersebut dia lakukan dengan memperkenalkan salah satu b…

Kali ini Wilgoz dan Brian kembali ke podcast! Baru-baru ini mereka berkolaborasi membuat coffeshop di Jakarta Barat! Uniknya, gak hanya menjual kopi, mereka juga menjual beragam bakmi dan cheese cake. Di podcast kali ini, kita bakal obrolin lika-liku membuka kedai bakmi Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #425 PODCAST KOKO BAKMI WITH WILLI…

Kali ini kita kedatangan bartender lagi, Niko Idham Kholid Ia adalah Co-Founder dari Between The Sips, sebuah Speak Easy Bar yang ada di Senopati. Kita bakal obrolin soal bagaimana hidup sebagai bartender, pentinganya basic knowledge dan berbagi tips seputar pemilihan cocktail.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#424 CERITA DIBALIK BAR! WIT…

Akhirnya Koko Will Kuliner datang ke podcast! Dibalik suksesnya Waroeng Nasi Goreng Koko Will, Gohyong Asli, dan konten miliknya, ia akan menceritakan kerasnya di dunia kitchen dan tantangan ketika belajar chinese food.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio @KokoKuliner #423 CHEF BONGKAR RAHASIA DAPUR WITH KOKO WILL KULINER | RAY JANSON RADIO…

Ray Janson Radio ada di Batam! Kali ini kita diajak untuk berkeliling central Kitchen dari Tjap Nyonya Dimsum, salah satu Chinese Restaurant yang berada di Batam. Kita tahu bahwa Chinese food, seperti dimsum, siomay, atau pun, biasanya menggunakan metode tradisional, namun mereka berhasil memanfaatkan teknologi untuk menghasilkan produk dalam jumla…

Beberapa waktu terakhir, kegagalan panen cokelat diberbagai dunia menjadi isu heboh untuk industri F&B lantaran harga ingredient yang mengandung cokelat melambung tinggi. Di podcast kali ini, bersama Jackson Lee, kita akan membahas mengenai seberapa besar pengaruh kenaikan harga cokelat untuk para pebisnis pastry. Tonton video selengkapnya di #RayJ…

Kali ini Aston Utan kembali ke podcast, ia merupakan co-founder dari Common Grounds sekaligus sosok dibalik juara kompetisi dunia seperti Mikael Jasin dan Ryan Wibawa. Ia akan menceritakan alasan dirinya mau mendukung barista-barista untuk mengikuti kompetisi dan seberapa besar dampaknya untuk industri kopi di Indonesia.Tonton video selengkapnya di…

Episode kali ini, kita kedatangan Aman Lakhiani, seorang Chef yang dalam waktu dekat akan membuka restoran Jepang bertemakan Yakitori, bernama Junsei Jakarta. Uniknya, ia merupakan orang asli Indonesia, tumbuh dan mulai berkarier di Indonesia, dan mempelajari masakan Jepang. Ia menceritakan pengalamannya bekerja di London, Barcelona, dan bagaimana …

Di episode kali ini, kami berbicara dengan Bara Pattiradjawane, seorang Chef profesional yang berkomitmen untuk mengembangkan UMKM di Indonesia. Bara telah menelusuri berbagai jenis sambal nusantara dan bahkan menerbitkan buku "Sambal Nation" untuk menggambarkan keanekaragaman sambal di Indonesia. Selain itu, Chef Bara juga berbagi pandangannya ten…

Episode kali ini kita kedatangan Muhammad Taufik Nuh, Kitchen Manager dari Toffin Indonesia. Ia akan bercerita mengenai awal mula karier dia di industri F&B, potensi bila bekerja di kitchen equipment supplier karena tergolong jarang dipandang namun sangat diperlukan di industri. Selain itu, ia juga bercerita keuntungan memiliki latar belakang opera…

World Barista Champion 2024, Mikael Jasin, kembali hadir di Ray Janson Radio. Kali ini, Mikael akan bercerita tentang proses di balik kemenangannya sebagai juara dunia kopi. Ia akan mengungkap alasan di balik pemilihan topik "Mindfulness" dan "Detachment", yang dipilih setelah mengalami burnout pasca kompetisi di Milan. Mikael juga menceritakan bah…

Di podcast kali ini, Dewi Veronica Yap, Chef dan Owner dari Lao Di Fang Medan mampir ke podcast. Ia akan membahas mengenai awal mula membangun chinese restaurant dan industri F&B yang ada di Medan. Uniknya, ia tidak memiliki latar belakang pendidikan kuliner dan konsep restorannya tidak menggunakan micin. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadi…

Ryan Wibawa kembali lagi ke podcast! Kini, ia kembali mengharumkan industri kopi di Indonesia dengan menjadi Juara 3 World Brewers Cup 2024. Pada podcast kali ini, ia akan menceritakan proses latihan kompetisinya, beans yang ia pakai dalam kompetisi, bagaimana dirinya membwa nama Indonesia dalam sajian perlombaannya dan rencana Ryan setelah memenan…

Kali ini Tan Hermanto (Katto Knives) dan Theodore Darrel kembali ke podcast. Setelah membahas pentingnya pisau tajam, dari segi efisiensi, cost, operation, dan safety, dan bisnis. Kita tahu bahwa mengelola pengeluaran secara tepat bisa dapat menghemat biaya produksi dan meningkatkan efisiensi operation di dapur. Tapi nyatanya masih banyak yang belu…

Episode kali ini Imammudin Azzai, head bartender sekaligus Co-Founder dari Under The Armpit, mampir ke podcast. Ia akan menceritakan perjalanan kariernya dari seorang barback, bekerja di Dubai, hingga memiliki sebuah bar yang ada di Senopati, Jakarta. Selain itu, kita juga akan membahas cocktail scene di Indonesia, serta bagaimana mendidik tim agar…

Episode kali ini, Khir Johari, seorang penulis dari The Food of Singapore Malays, sebuah buku yang membahas mengenai etnis Malay (atau Melayu), yang nyatanya Indonesia, Malaysia, dan Singapore memiliki satu rumpun yang sama. Kita akan mengupas perjalanan dibalik pembuatan buku ini dan membongkar kembali fakta mengenai Nusantara. Dalam proses pembua…

Episode kali ini, Michelle Santoso, seorang Chef sekaligus content creator akan membahas bagaimana dirinya mendukung Palestina dengan memperkenalkan makanan dan budaya Palestina lewat konten yang ia buat. Tidak hanya itu, Michelle juga menceritakan bahwa kita bisa membantu memperjuangkan Palestina dengan cara apapun. Tonton video selengkapnya di #R…