#27 おいしさを脳はどのように感じるのか? 匂いと味の脳科学

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ゴードン・M・シェファード『美味しさの脳科学: においが味わいを決めている』を元に、おいしさ(味わい)と匂いの関係、レトロネイサル経路、「匂い=合成性、味=分析性」、赤ちゃんの味覚、味覚と進化、ラーメンはおいしい、について話しました。

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