#27 おいしさを脳はどのように感じるのか? 匂いと味の脳科学
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ゴードン・M・シェファード『美味しさの脳科学: においが味わいを決めている』を元に、おいしさ(味わい)と匂いの関係、レトロネイサル経路、「匂い=合成性、味=分析性」、赤ちゃんの味覚、味覚と進化、ラーメンはおいしい、について話しました。
- ゴードン・M・シェファード『美味しさの脳科学: においが味わいを決めている』
- 匂いオブジェクトの脳内表現を生成する情報処理の解明
- 東原先生の「においの科学のウソ・ホント」 - 匂いに関する面白いポイントを凝縮して書いていてとてもわかりやすく面白いのでおすすめです。
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