江戸東京人セミナー 第37回 洋食 黒船亭

39:52
 
シェア
 

Manage episode 204205677 series 27239
著作 江戸東京人セミナー2.0 の情報はPlayer FM及びコミュニティによって発見されました。著作権は出版社によって所持されます。そして、番組のオーディオは、その出版社のサーバから直接にストリーミングされます。Player FMで購読ボタンをタップし、更新できて、または他のポッドキャストアプリにフィードのURLを貼り付けます。
今回の江戸東京人セミナーは「上野を象徴する老舗の食文化に触れる」という12年目の年間テーマを前提として若いリスナーの皆様と近い感覚でお話して頂くのにふさわしい方をお招き致しました。その方は上野の地で創業して100年以上の歴史を持つ「洋食 黒船亭」の四代目・須賀利光さんです。 今回は当番組キーワード「知商」老舗の知識をテーマに初代が上野公園下に料亭「鶏鍋」を開業してから現在の「洋食 黒船亭」に至るまでの変遷を伺います。また「地食」江戸の食文化という当番組キーワードをテーマに家族連れから観光客まで幅広い層の方々に親しまれている黒船亭の料理への“こだわり”について教えて頂きます。更に老舗として上野の魅力を発信する為に行っている貢献活動についてもお話して頂きます。そして下町の祭り情報を伝える事が恒例の祭り特集号として配信する今回の番組らしく須賀さんとお祭りの関係についても伺いたいと思います。

87 つのエピソード