第55回-轻松做料理！嫩鸡蒸小圆萝卜

東京発！バイリンガルヘルシークッキング

蕪の消化酵素ジアスターゼは、消化吸収を助ける効果が期待できます。

小圆萝卜含有的淀粉酶，能促进消化和吸收。

◆材料/材料 (4人分)

かぶ　　　　　350g
卵白　　　　　卵4個分(約120g)
鳥むね肉　　　　　200g
海老　　　　　50g
塩　　　　　2g

合わせ調味料【A】
【A】水　　　　　400g
【A】白だし　　　　　130g
【A】片栗粉　　　　　15g

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小圆萝卜　　　　　350g
蛋白　　　　　4个鸡蛋(約120g)
鸡胸肉　　　　　200g
虾仁　　　 　　50g
盐　　　 　 　2g

混合调味料【A】
【A】水　　　　　400g
【A】白出汁　　　　　130g
【A】生粉　　　　　15g

◆作り方/做法

1．かぶは厚めに皮を剥いてすりおろしておく。

2．すりおろしたかぶをキッチンペーパーにあけて固めに絞る。

3．鳥むね肉は1cm角に切る。

4．卵白に塩を入れ、つのが立つまで泡立てる。

5．卵白の泡を潰さないように気を付けながら②のかぶ、③の鶏肉を入れて混ぜる。

6．耐熱容器に入れ、海老を乗せて蒸し器で7～8分程度蒸す。

7．蒸している間に【A】の材料を火にかけ、あんを作っておく。

8．器に盛り、あんを掛けて完成。
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1．因为小圆萝卜的皮比较厚，所以要将厚皮去掉，然后磨成泥。

2．将萝卜泥用吸油纸包好，绞干汁水。

3．鸡胸肉切成1公分大小。

4．蛋白加入盐后，打泡。

5．轻轻地将萝卜泥、鸡肉放入蛋白，注意不要将蛋白的泡沫压坏。

6．然后放入耐热器皿，再将将虾仁放上去蒸7-8分钟。

7．在蒸虾仁的时候，加热混合调味料，做成勾芡。

8．最后装盆后浇上勾芡就完成了。

◆结语
かぶらむしは有名な料亭料理で、鶏肉の代わりに白身魚、蕪の代わりに山芋を使うこともできます。今回のは消化を助けるヘルシーで美味しい一品ですね。

这种做法是日本料亭有名的一道菜，也可以用白身鱼代替鸡肉、山药泥代替小萝卜，既健康又美味的。

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：[phone]
■営業時間：11:00～22:00　L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ