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#34 Innovation für Leib und Seele
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Lieferpizza aus dem Pappkarton? Das geht für Shadi Souri gar nicht. Als sein Gießener Restaurant „Pizza Wolke“ im Lockdown schließen musste, wollte er nicht einfach auf Ausliefern und Abholung umstellen. Stattdessen hat der ehemalige Koch sich Gedanken über eine kulinarisch bessere Lösung gemacht: Seine fertige Pizza wird direkt aus dem Ofen schockgefrostet und anschließend vakuumiert. Das Experiment glückte, und dank Social Media konnte er sich schon bald vor Anfragen aus dem Lebensmitteleinzelhandel nicht mehr retten. Inzwischen hat er voll auf Tiefkühlpizza, die weiterhin per Hand hergestellt wird, umgestellt. Im August soll eine neue Fertigungshalle bezogen werden. Wie er seine innovative TK-Pizza entwickelt hat, was er bei den Lebensmittelhändlern erlebt und wie das alles sein Unternehmen verändert hat, das berichtet Shadi Souri im Gespräch mit Wirtschaftsjournalist Boris Karkowski. (Aufnahmedatum 6.7.2021)
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