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#124 合わないことも知るからこそ得られる”適温” | 特集【カンパイ！伝統と新風の日本酒】section2
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もしくろ12月は、特集【カンパイ！伝統と新風の日本酒】として、西麻布「EUREKA！」オーナーの千葉麻里絵さんをゲストにお迎えしてお送りしています。
”ペアリング”や”口内調味”というワードで日本酒の新しい楽しみ方を提案されている千葉さんに、ペアリングの実例やそのロジック、「EUREKA！」についてお話を伺った特集2回目。
ブルーチーズハムカツと（ドロドロの）どぶろく、鴨のローストwithきゅうりのペーストソースと赤ワイン樽で熟成させた酒、お燗酒の適温を超える、100本ノックと答え合わせ、「EUREKA！」と階乗、木桶のコの字カウンター、西麻布のVIPルームと立ち飲み、升酒に塩で「だいぶ酒飲み(笑)」、そして「なんでリモート（収録）なんだよ！」の雄叫びなど、今回も舌と胃が刺激されてハイテンションなお話となりました。
さらには、毎日のテイスティングと体調の確認、「二日酔いの日とかないのかな？」、日本酒は会をぐだぐだいにしやすい？！、地獄みたいな日本酒好き、鬼殺しはストローだから…？、「なぜCMがこないんだー！」、鬼ころしとダッフルコート、鬼ころしisタピオカドリンクなど、オープニングやエンディングもお聞き逃しなく！
今回のHotProjectsでは、「藤森旅館（仮)」のプロジェクトをご紹介！建築家・藤森照信さんによる宿をひらきたい、みんなに藤森建築の良さに触れてほしい、という想いから12年もの歳月をかけて夢を実現させる起案者・山越さんの熱意に圧倒されます。「皆んなで建てよう！藤森旅館（仮)!」。ぜひプロジェクトページをチェックしてみてください。
「MOTION GALLERY CROSSING」は、編集者の武田俊と演劇モデルの長井短が、日本最大級のクラウドファンディングサイト「MOTION GALLERY」のプロジェクトを紹介しながら「これからの文化と社会のはなし」をゲストとともに掘り下げていくラジオ番組。東京・九段ハウスの協賛でお送りいたします。
＜もしもし文化センター＞
番組のオンラインコミュニティ「もしもし文化センター」へは、下記よりアクセスいただけます！みなさんの参加をお待ちしております！あなたも”もしもしーず”になろう！
https://basic.motion-gallery.net/community/moshibun
＜番組プレイリスト更新中！＞
番組では、エピソードとゲスト＆パーソナリティの選曲を織り交ぜたSpotifyプレイリストを更新中です！ぜひ「My Library」への登録をお願いします！
https://open.spotify.com/playlist/6EY8LFSdS7B0OOl5wxldXr
＜千葉さんのお店、西麻布「EUREKA！」の情報はSNSをチェック！＞
https://twitter.com/marimarimo125
＜今回のエピソードで登場した日本酒＞
長野「民宿とおの」（どぶろく）
千葉「木戸泉酒造」
秋田「新政酒造」
＜Hot projects＞
皆んなで建てよう！藤森旅館（仮)!
建築家・藤森照信 設計の宿泊施設2023年夏オープン！
https://motion-gallery.net/projects/fujimori_ryokan
＜九段ハウス＞
＜ご意見・質問お待ちしてます！＞
番組のハッシュタグ #もしくろ
https://twitter.com/intent/tweet?hashtags=もしくろ
＜ゲストプロフィール＞
千葉麻里絵 (日本酒ソムリエ、第 14 代酒サムライ、⻄麻布 EUREKA! オーナー)
https://twitter.com/marimarimo125
岩手県出身。保険業界のシステムエンジニアから飲食業界に憧れて転身。飲食店で勤務するなかで日本酒に魅了され、日本全国の酒蔵や酒販店を訪ねるようになる。酒類総合研究 所の研修に参加するなど日本酒の専門知識を習得し、化学的知見から一人ひとりに合わせた日本酒を提供することで人気店舗となる。口内調味やペアリングというキーワードで新しい日本酒体験を作り、さまざまなジャンルの料理人や専門家ともコラボレーションし、新しい日本酒のスタイルを日々模索している。2019 年には日本酒や日本の食文化を世界に 発信する「酒サムライ」に叙任。国内外の日本酒ファンを魅了し続けている。
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