2050年コーヒー問題「バイオテックコーヒー」は解決の糸口となるか?

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2050年にはコーヒーが飲めなくなるかもしれない――。何年も前から囁かれている「2050年コーヒー問題」。気候変動に伴う温暖化などが原因で、2050年にはコーヒーの生産量が現在の半分まで落ち込むことが危惧されています。そんな中、“コーヒーの聖地”シアトルから、コーヒー豆を使わないバイオテックコーヒーが誕生しました。コーヒー豆を分子解析して、味も香りも本物のコーヒーそっくりに再現されたバイオテックコーヒーとは、どのようなものでしょうか?(出演:矢羽野晶子、岡徳之 / 出演:Atomo Molecular Coffee on Facebook)

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