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COP26でも注目。ローカーボンの未来を実現する「海藻スタートアップ」が続々登場
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「うまみ」の存在は世界中に知られるようになりました。その素となるコンブやワカメ、ヒジキといった海藻は、海の香りいっぱいの美味しさを楽しめるのはもちろんのこと、栄養に富んでおり、日本では定番中の定番。伝統的な食材です。一方、近年ヨーロッパでも、健康面、環境や食料安全保障の観点から海藻が優秀と注目されるようになり、商品化と市場の確立・拡大を目指して、積極的に栽培方法やサプライチェーンなどの研究・開発が進められています。この動きを牽引する「海藻スタートアップ」の動向をお伝えします（出演：岡徳之 / リサーチ：クローディアー真理 / 写真：Braden Collum on Unsplash）。
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