#3 Pâtisserie & Reduktion // Rene Frank

Craftsmen & Artists mit Trauth Fabrikate

„Von San Sebastian bis Tokio erkundete er die weltweite Lust auf Süßes, im Westfälischen beweist er sich als wahrer Artist mit Dessert und Pralinenkreationen auf der Höhe der Zeit.“ GAULT MILLAU Dieses Zitat las ich auf meinem Bildschirm, nachdem ich René nach seinem ersten Anruf googelte. Nun serviert René Frank in der Coda Dessert Bar im Berliner Stadtteil Neukölln seinen Gästen ausgefeilte Drinks und Dessertvariationen in einem sehr zeitgemäßen Interieur, konzipiert von seinem Geschäftspartner Oliver Bischoff. Uns von trauth hat es riesigen Spaß gemacht mit den beiden ein trauth22-Modell auf ihr Konzept abzustimmen. Letztendlich haben sich René und Oliver für die trauth22-Schürze in anthrazit mit goldenen Messing-Karabinern entschieden. Das Anthrazit passt zum cleanen und reduzierten Look der Coda Dessert Bar; die goldenen Karabiner und Ösen wiederum greifen viele Elemente des Interieurs, wie zum Beispiel die eindrucksvolle Leuchte über dem Tresen, wieder auf. Ich habe René Frank schon im August 2017 in Berlin für eine neue Podcast-Folge von TRAUTH getroffen. Wir sprachen über Renés Stationen als Patissier und Koch, über Berlin-Neukölln, die Zusammenarbeit mit Oliver Bischoff und über seine Sicht auf die Entwicklung in der Gastronomie. – Gabriel Trauth – SHOW NOTES: Engelhorn Gourmet Festival http://www.engelhorn.restaurant/gourmetfestival/ Blogpost Coda https://trauth-fabrikate.com/about/blog/ Restaurant LA VIE in Osnabrück https://www.restaurant-lavie.de/cms/ Markthalle Neun https://markthalleneun.de/ Kumpel & Keule http://www.kumpelundkeule.de/ Coda Desert Bar http://coda-berlin.com/ Käseladen “Peppikäse” http://www.peppikaese.de/ Nastia Eliseeva // Zokotucha Porzellan http://zokotucha.de/#h=213-1523897985410 Albert Adria ENIGMA https://enigma.swiss/de/2017/07/20/das-andere-enigma-albert-adria-hat-das-beste-restaurant-der-welt-kreiert/ Ferran Adria https://de.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0 Tickets Bar http://www.ticketsbar.es/ca Bodega Bar https://www.bodega1900.com/en Original Beans Schokolade https://originalbeans.de/?gclid=EAIaIQobChMI2d-FmKy_2gIVRjbTCh0QKQ09EAAYASAAEgIV0vD_BwE “ett la benn” http://www.ettlabenn.com/ueber-uns/