Visionäre Gastronomen [Best Of Chef’s Table]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Der Brunch-Podcast geht in die Babypause. Zum Abschied zwei Episoden mit dem Besten aus über 70 Mal Genuss-Podcast. Diesmal: Große Gastronomen geben sich noch mal die Ehre.

Köche sind wunderbare Gesprächspartner. Weil sie einen wahnsinnig spannenden Beruf haben. Weil sie mit so viel Leidenschaft und Wahnsinn dabei sind. Und weil dieser Branche eine so interessante Ambivalenz innewohnt.

Der Beruf dieser Menschen ist es, andere zu ernähren. Und wenn wir vom Sterne-Niveau sprechen - dann geht es ums Ernähren von Körper und Seele zugleich. Denn große Kochkunst ist auch was für den Geist.

Gleichzeitig wissen die meisten Köche: Wenn man in diesem Beruf etwas erreichen will, etwas wirklich Großes - dann muss man auch eine gute Portion Ego mitbringen. Vielleicht auch etwas Größenwahn. Mindestens ausklappbare Ellenbogen. Man muss überzeugt sein von seiner Vision und sie umsetzen wollen. Dabei kann man vielleicht nicht immer nett sein.

Wie geht das große Ego zusammen mit der Zugewandtheit, die man braucht, um Gastgeber zu sein? Darum ging es in vielen Gesprächen im Brunch-Podcast. Und immer auch darum: Wer bist du und wie bist du geworden, wer du bist?

In dieser Episode:

• Tim Raue
• Jan Hartwig
• Billy Wagner
• Alexander Wulf
• Egor Hopp
• Lukas Jakobi
• Thomas Bühner

Alle Interviews gibt es in der Langfassung im Feed des Brunch-Podcasts.

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