Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

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1y ago 29:47

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Mediterrane Küche - wer da an Pizza, Pasta und Gelato denkt, dazu reichlich Wein, der denkt zu kurz. Erstens liegen rund ums Mittelmeer noch viel mehr Länder als nur Italien - und zweitens besteht die mediterrane Küche aus reichlich Hülsenfrüchten, viel Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Olivenöl. Klingt gesund? Ist es auch. Klingt aufwändig? Kann es sein - muss es aber nicht. Das behauptet zumindest Sternekoch Ali Göngürmüs. Sein neues Buch "Mediterran Express" enthält Rezepte feiner mediterraner Küche mit Einflüssen aus vielen Ländern - alle mit einer kurzen Zutatenliste und einer kurzen Zubereitungszeit.

In dieser Episode erzählt der Hamburger Sternekoch, was er von seiner Mutter übers Kochen und Essen gelernt hat und wie er Fine-Dining-Rezepte für zuhause umsetzbar gestaltet.

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