AL 2021#5. Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Segunda parte. Denominación de Origen C. Cocuy de Venezuela

Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata

Segunda parte con la Dra. Miriam Diaz.

La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centro de Investigaciones en Ecología y Zonas Áridas (CIEZA-UNEFM). Su acompañamiento desde los inicios del programa Agave y la aplicación de los resultados al bienestar de la comunidad de Pecaya y su afán por la protección del ambiente y la creación de sistemas agroecológicos más amigables con el ambiente, la hicieron acreedora de varias órdenes y distinciones y del premio regional de Ciencia y Tecnología, 2006. En este momento es la secretaria del Consejo regulador de la DOC cocuy Pecayero y asesora de la FAO en materia de restauración el bosque xerofítico.

Es profesor invitado en el postgrado de Gestión de la Propiedad Intelectual convenio SAPI-ULA.. Actualmente es presidente del Instituto Falconiano para el desarrollo sostenible de las Zonas Áridas y Costeras (INFALCOSTA) y secretaria del Consejo Regulador de la DO Cocuy Pecayero. de la cual fue promotora y responsable del levantamiento de la información técnica de respaldo para la solicitud. Además, fue impulsora del cambio del marco legal que permitió el proceso de legalización de bebidas espirituosas artesanales en todo el país. Ha sido apoyo fundamental para que los artesanos del cocuy pecayero obtengan los debidos registros y permisos sanitarios. En materia de la propiedad intelectual apoyó al SAPI en el registro de marca de 14 artesanos. y es responsable de los procesos de control de calidad del Cocuy Pecayero.

Nos quedamos en la importancia del cocui como "mito fundacional de Pecaya" y la construcción de la Denominación de Origen Cocuy de Pecaya en Venezuela por el grupo de investigación Agave a cargo de la Dra. Miriam Diaz. En esta parte de la entrevista abordamos las siguientes temáticas:

• Construyendo la DO y la sinergia con los investigadores Mexicanos.
• La lucha de la academia contra la industria en la desvalorización del cocuy.
• En los años 99 llegó alguien de tequila a Pecaya a llevarse todo el producto de agave fue entonces que la necesidad de crear una DO nació ante la amenaza.
• Los mitos fundacionales de Pecaya : el agua para el destilado del cocuy.
• Es hasta el 2015 que logran el primer permiso de expendio, después de montar un laboratorio para el control de calidad.
• Los maestros "cocuyeros" son los que están en primer orden y hay que plantar agaves.
• Todas las botellas de cocuy están firmadas por el maestros.
• Ellos mismos ponen sus nombres a las marcas del destilado.
• Habla y hacemos mención de Sta. Catarina Minas, e su proceso de destilación y de la familia de Graciela Angeles de mezcal Real Minero de Oaxaca, así como su mención de que los primeros destiladores de Pecaya eran en ollas de barro.
• Mensjes: "Hay que sentirse orgullosos de lo que somos". "Nuestras culturas hay que defenderlas".

Redes sociales: Cocuypecayero instagram y Researchgate

Glosario:

Cocui = agave.

Maguey = significa quiote o el eje floral del agave.

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