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Nos adentramos en los restaurantes y espacios gastronómicos más vanguardistas.
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Un laboratorio en mi cocina - Un pan para cada persona - 13/05/22
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Fruto de la innovación y la tradición, os presentamos un pan nada común: contiene centenares de proteínas que refuerzan cientos de funciones metabólicas. Los científicos que lo han desarrollado, aseguran que este pan ayuda a regular el sistema inmune y beneficiar a diversas patologías. Escuchar audio…
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Un laboratorio en mi cocina - Una bebida de queso - 06/05/22
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Conocemos la nueva investigación que une cocina y ciencia y que ha sido desarrollada en el IMIDRA: una bebida probiótica a partir del lactosuero de la elaboración de quesos de coagulación láctica. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Nutrición y embarazo - 29/04/22
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¿Qué deben comer las embarazas o las mujeres que planean estarlo? Damos algunos consejos de la mano de Primavera Martín que cambió sus rutinas en beneficio de su bebé. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - ¿Qué comen los holandeses? - 22/04/22
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La patata es la reina de la gastronomía holandesa, pero existen más productos y sabores que marcan una cocina poco conocida. Nos vamos hasta un restaurante holandés de Málaga para conocer más sobre ella. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Hummus, mil posibilidades - 08/04/22
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El hummus es un puré de garbanzos que se puede aliñar de mil formas. Tanto, que hasta existen libros dedicados única y exclusivamente a esta receta. ¿Combinaciones dulces, saladas? ¡Todo es posible! Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Wasabi 'made in' Spain - 01/04/22
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Es uno de los productos japoneses más famosos, pero un par de aventureros han logrado cultivar auténtico wasabi más cerca de los que creemos. Conocemos las curiosidades de este producto y la curiosa forma de producción. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Ahorra tiempo con el Batch Cooking - 25/03/22
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El Batch Cooking es un método de organización de las comidas y las cenas que nos permite cocinar en lote una vez por semana. La nutricionista Marta Garaulet nos cuenta algunos trucos para ponerlo en práctica. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Regalos gastronómicos para tu padre - 18/03/22
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¿Buscas un regalo original para el Día del Padre? Tenemos la solución: regalos diferentes para amantes de la gastronomía: desde un spa del vino, a un museo para golosos. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Trucos para hacer que una receta sea más saludable - 11/03/22
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Alberto Ugarte es uno de los instagramers más conocidos. El secreto de su éxito: recetas apetitosas, dulces suculentos... pero en versión más saludable. En RNE nos da algunas ideas para saborear sin culpa. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Gastronomía de Cazorla - 04/03/22
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Los productos de la Sierra de Cazorla, en Jaén, han configurado una gastronomía tradicional, rica y sorprendente, que conocemos de primera mano en este reportaje, con recetas como el rin-ran. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Cronogastronomía - 25/02/22
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¿Influyen las horas en nuestro cuerpo y alimentación? ¿Se comportan igual nuestras hormonas a todas horas? ¿Qué debemos tener en cuenta? Hablamos con Marta Garaulet, nutricionista, investigadora y empresaria española dedicada a la investigación en cronobiología y obesidad. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - El cerdo, hasta en helados - 18/02/22
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Uno de los mejores heladeros de España, Fernando Saénz, nos enseña sus sorprendentes creaciones heladeras donde el cerdo es protagonista. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Cocina en freidora de aire - 11/02/22
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Queremos conocer más sobre este utensilio que parece que va conquistando las esquinas en muchas cocinas, y lo hacemos con Alberto Ugarte. Le pueden encontrar en redes sociales como ugar90. Se ha hecho muy famoso gracias a sus recetas ricas y saludables con freidora de aire. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Carnes de caza - 04/02/22
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Hoy nos vamos a Cazorla para conocer las carnes de caza de la zona, ahora que estamos en temporada. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Aceites y proyectos de vanguardia - 28/01/22
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Visitamos la finca donde se producen unos de los aceites más premiados de España, aceites Castillo de Canena, y descubrimos varios proyectos innovadores relacionados con el vino, el aceite y los viajes. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Oleotour por Cazorla - 21/01/22
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Viajamos a tierras jiennenses para sumergirnos en la cultura del aceite a través de un oleotour en Cazorla. Aprenderemos algunos conceptos básicos para disfrutar de este producto tan nuestro. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Sobras de Navidad - 07/01/22
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Con turrones duros y blandos podemos hacer helados y sorbetes, con restos del roscón de reyes podemos preparar unas deliciosas torrijas? o hacer una tarta con los mantecados que haya por la bandeja del salón. Marisol Garín, aficionada a la cocina y repostería tradicional, nos cuenta algunas recetas. Escuchar audio…
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Un laboratorio en mi cocina - Resumen 2021 - 31/12/21
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Este 2021, hemos descubierto sabores, texturas, productos y ofertas gastronómicas que nos han sorprendido, por eso hoy hacemos nuestro particular ranking para recordar 4 momentos gastronómicos de este año que se escapa. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - Helados de navidad - 24/12/21
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El maestro heladero Fernando Saénz es toda una referencia en el mundo del helado. Cientos de helados cargados de imaginación han salido de su obrador en el que también tienen carta específica de navidad. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina - ¿Qué es la nutrición de precisión? - 17/12/21
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Hoy descubrimos qué es la nutrición de precisión, es decir, la adecuación de la alimentación a las necesidades específicas de la persona. En el laboratorio AZTI nos cuentan cómo avanzan con esta investigación y cómo puede beneficiar a algunos pacientes. Escuchar audio
