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少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】 たべラジ？ 兄：武藤太郎 弟：武藤拓郎 店：掛茶料理むとう ▶通販ショップ ▶たべラジサポーター ▶オリジナルグッズ ▶太郎の「今日のエッセイ」 ▼感想コメント ・Twitter #たべものラジオ ・お便りフォーム
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J-WAVE 土曜深夜のライブShow Saturday Night Vibes ナビゲーターのDJ TAROがオススメのアーティスト話や音楽以外のトークがさらに自由に炸裂するポッドキャストShowです https://twitter.com/DJ_TARO
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街にはリズムがある。 長い時間をかけて蓄積された文化や物語が、その「場所」のリズムとなって滲み出す。 Forget the reviews. Follow your rhythm. Placyでは、ミュージシャンの、場所への記憶を辿るプレイスリストを作っています。 「プレイスリスト クロストーク」 今夜は誰が登場してくれるのでしょうか。
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Let's start the show! two university students having a chinwag!! Due to the common language used in the show is japanese, it is hard to understand for those who are not interested in it. But one of the MCs is in Adelaide and warmly looking forward to some feedback from each of you about language, military affairs, japanese history, aviation,etc こんにちは！ ラジオが大好きな2人の大学生が世界や日本のニュース、近況から、海外生活での発見、新しい"トレンド"や、バカバカしいエロトークもはさみつつ「Radio Tonight」をやっていきたいと思います。グダグダですが、日本とオーストラリアを繋ぐ架け橋となるような番組を目指していきます。 E- ...
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#228（s25-10) 家畜依存度MAX モンゴル 〜様々なミルク利用と馬乳酒〜
1:26:36
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モンゴル地域の網羅的な利用方法を解説。クリーム分離系列？馬乳酒？乳茶？モンゴルのミルク利用を網羅的に話していきます！ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO …
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#227（s25-9) ミルク文化をかき混ぜた遊牧民 〜牧畜スタイルの多様化と拡散が影響を与えた〜
1:15:25
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紀元前6000年頃から発生しメソポタミア、キルギス、地中海、モンゴル、トルコなど様々な場所へ遊牧民が移動。その広がりを細かく観察していきます！ ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム ht…
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#226（s25-8) ミルク大好きインドの歴史 〜アーリア人？緑と白の革命？紀元前1800年からと1940年から1970年代のお話〜
1:03:16
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インダス文明、ハラッパーに始まりアーリア人の侵入、そしてミルクの文脈を軸に現代でインドが世界一のミルク生産大国になるまでの話を一気に話していきます！ ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://ta…
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#225（s25-7) 南アジアのミルク食文化 〜南アジアは特殊！？神聖で万能薬のバターオイル。そしてミルクを保存しなくなった〜
1:23:53
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ミルクは保存できるからこれだけ広まったはずが今回はなんと保存していない！？神聖視されたギーとその南アジアの文化的背景。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼お茶とふぐの通販はこちら！https…
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#224（s25-6) 原初のミルク食文化 〜紀元前8000年ごろから始まる発酵乳〜
1:05:41
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発酵乳からバター、脱脂乳、バターミルクが作られた。その背景と西アジアの牧畜のスケジュール。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼お茶とふぐの通販はこちら！https://stores.kach…
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#223（s25-5) ミルクを中心にした生活 〜これが無いと生きていけない。酪農と保存とヨーグルト〜
1:02:24
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ミルクを保存できなければ依存しなかった。そしてその保存方法がなんと人体に多大な貢献をすることになった。さて、皆でヨーグルトを摂取しよう！ ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼お茶とふぐの通販はこちら！https…
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人類は一体いつからミルクを利用し始めたのか。狩猟採集と濃厚牧畜の時代とその理由についてのおはなし。 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio…
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牛乳を飲むと何故かお腹が痛くなる。その謎とミルクに含まれる乳糖（ラクトース）について話しました！乳酸菌、ビフィズス菌とミルクが関係するおはなし。▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabem…
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#220（s25-2) いろんなミルクを知ろう！〜みんなは知ってる？世界４大ミルク＋１と特徴〜
1:09:34
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今回はどうぶつラジオ回！？主要な乳用家畜の話を中心にしていきます！・ウシ・スイギュウ・ヤギ・ヒツジ・ラクダ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/…
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#219（s25-1) ミルクとは何か 〜ミルクはどこから？ 人の母乳は500倍濃縮！？〜
1:09:45
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ミルクというもの 牛乳の生産量 ミルクはどこからやってくる？ ミルクの栄養素 ▼佐藤洋一郎先生の過去回#144【番外編】佐藤洋一郎先生とお米の単一化の危険▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabem…
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徳川家康ととろろ（静岡 丸子宿） 徳川家康とわさび 徳川家康と折戸茄子 徳川家康と一富士二鷹三茄子 徳川家康と天ぷら ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/…
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今回はサイエントークのレンさん、エマさんをお迎えしてのコラボ回！ エンタメと料理のレストラン 物語とレストラン トータル空間デザインのレストラン 全てが重いレストラン コミュニケーションの生まれるレストラン ポッドキャスターの合同レストラン ▼サイエントークコラボ回前編？ Spotify ApplePodcasts Amazon ▼サイエントーク（Podcast）https://scien-talk.com/▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター…
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平安時代の飯 平安時代の調味料 箸をご飯に刺すのと北枕は縁起が良い 平安時代のおかず 江戸時代前は走れない ご飯は一日２食がデフォルト 初老という表現 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！https://stores.kacha-muto.com/ ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.…
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▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼特別展講演申し込み（2024年2月25日（日） 14:00–15:00） ［対談］米と和食 ―これほど環境にやさしい「食」はない― ＠ふじのくに地球環境史ミュージアム https://www.fujimu100.jp/rice/ ▼サイエントーク（Podcast） https://scien-talk.com/ ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼…
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特別展「和食」の出張ロケ後半です（第３章、第４章）最後は駆け足になり申し訳ございません！！！国立科学博物館 （東京上野）特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」▼詳細https://washoku2023.exhibit.jp/index.html --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
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#213 【音声ガイド風初出張ロケ！】特別展「和食」１章＆２章 @国立科学博物館
1:21:45
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初の出張ロケということで、和食の特別展に行って参りました！ちょっといつもと調子が違うかも？ですがお楽しみいただければ幸いです！国立科学博物館 （東京上野）特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」▼詳細https://washoku2023.exhibit.jp/index.html --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
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#212（s23-19) 世界のゴマ食 〜胡麻を使った料理と人類と胡麻〜 最終回
1:00:35
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アラビア : タヒーナ / 地中海 : フムス / パンとゴマ / スペイン、ポルトガル: チュロス / イタリア:マファルダ / ギリシア: シミット / 中区国,ベトナム , タイ：油条/ アメリカ: ドーナツ / オランダ:オリーボーレン / 中国：芝麻醤、担々麺 / インド料理 :ナン、ライタ、ゴマチャツネ / 中華料理：ゴマバター,ごま団子 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ …
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西廻りと東廻り、砂糖プランテーションとの関わり、セサミストリートのお話。蝋燭の補足ほか。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTu…
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菜種油、宮崎安貞（農業全書）ほか。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube …
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利久豆腐、兵糧丸ほか。 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube 【質問・感想コメント送…
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#208（s23-15) 超特権を与えられた油屋 ~胡麻は油が大事・・・だったのだろうか〜【後編】
52:26
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大山崎油座 大山崎離宮八幡宮 大山崎清水八幡宮 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube 【質問・感想コメント送…
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#207（s23-14) 奈良の油飯と〇〇〇と〇〇〇〇は親戚！？ ~胡麻は油が大事・・・だったのだろうか〜【前編】
43:37
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奈良、平安の胡麻食 油飯（あぶらいい）と姫飯（ひめいい） 唐果物（からくだもの） ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 【質問・感想コメント送り先】 …
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遺跡から出てきた胡麻 エゴマ ひょうたん 榛（はしばみ） ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube 【質問・感想コメント送り先】 ① T…
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・正倉院について ・正税帳に胡麻の記載（大分の豊後） ・当時の胡麻の金額 ・１００年間で７０回以上の飢饉・・・ ・大墓公 阿弖流為（たものきみ あてるい）（蝦夷の族長） 【キーワード】 東大寺 正倉院文書 / 正税帳 / 胡麻油 / 種々薬帳 / エゴマ / 太政官符 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonora…
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銭山漾遺跡（せんざんよういせき） ゴマ栽培の広がり 中国仏教と胡麻文化 【キーワード】 浙江省 / 銭山漾遺跡（せんざんよういせき）紀元前2400~2200年頃 / 長江文明 / 氾勝之書（はんしょうししょ）/ 斉民要術（せいみんようじゅつ）/ 物類相感志（ぶつるいそうかんし）/ 後漢明帝 / 魏晋南北朝時代 / 三教保護 / 五代十国 / 胡漢融合（こかんゆうごう） ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円（食事、ドリンク、プレゼント込） …
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#203（s23-10) 〜中国の食文化に影響を与えた張騫（ちょうけん）〜 中国のゴマ【前編】
31:13
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【キーワード】 張騫（ちょうけん） / ７代武帝 / 張騫もの（中国料理） ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円（食事、ドリンク、プレゼント込） ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼…
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#202（s23-9) 〜パキスタン、アフガニスタンはゴマが多い？〜 New Style仏教！ ガンダーラ
1:03:37
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【キーワード】 ガンダーラ / アケメネス朝ペルシア / マウリア朝 / バクトリア王国 / コーカソイド / クシャン族 / 月氏 / 匈奴 / ガンダーラ美術 / ゾロアスター教 / 阿弥陀如来 / 上座部仏教 / 大乗仏教 / 肉食禁止 / 部派仏教 / インド / 如来蔵思想 / 仏性 / ナーガールジュナ / 龍樹 / 不殺生 / 動物性油脂 / 植物性油脂 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円（食事、ドリンク、プレゼント込） …
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【キーワード】 パガン王朝 / ビルマ族 / ミャンマー / 国教 / 三宝奴隷 / ダルマ / エーヤワディー川 / ゴマ栽培量第２位 / 身分制度 / ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円（食事、ドリンク、プレゼント込） ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼…
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#200（s23-7）仏教と共に歩む【前編】～国策としてのゴマ栽培（インド、スリランカ）～
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【キーワード】 原始仏教 / 釈迦 / マウリア朝 / アショーカ王 / 根本分裂 / 部派仏教 / セイロン島（スリランカ） / 南方上座部 / アショーカ王の長男マヒンダ / アヌラーダプラ王国 / 大寺派 / インド ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円（食事、ドリンク、プレゼント込） ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ …
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#199（s23-6）スパイスKingdomインド【後編】〜信仰とゴマ〜(正しくはウパニシャッド）
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※本編中で「ウシャニパッド哲学」と言っていますが、正しくは「ウパニシャッド哲学」です。 【キーワード】 バラモン教 / YAMA / クシャトリア / ウパニシャッド / ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円 ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポータ…
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【キーワード】 メソポタミア / アフリカ東岸 / 温帯型 / 熱帯型 / インダス文明 / 紀元前7000〜1800年 / アーリア社会 / セイロン島 / ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円 ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター…
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【キーワード】 紀元前2000年 / クレタ島 / ミノア文明 / オリーブ油 / ゴマケーキ / ミュケーネ / バビロニア / アッカド / ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円 ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター…
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【キーワード】 スーダン東部サバンナ/ エジプト文明 / ナイル川 / 薬用効果 / 最終氷期 / ピラミッド建設 / 地中海 / チグリス・ユーフラテス / シュメール / 塩害 / バビロニア王国 / 超重要戦略物資 ▼合同オフ会「たべ農ざく」（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 第０部 11:30 ~ 自由参加（国立科学博物館） 第１部 17:00 ~ オフ会（品川駅前＠WIRED CAFE） 参加費：8000円 ■ 詳細:https://butubu-now.com/2023/10/03/tabenouzaku/ ■ お申し込みフォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.j…
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※ 落語家さんのお名前が読み間違えておりました。柳家花緑さん（やなぎやかろく） 【キーワード】 ゴマの栄養成分 / リノール酸 / オレイン酸 / 脂肪酸 / 多価不飽和脂肪酸 / 一価不飽和脂肪酸 / トリアシルグリセロール / 抗酸化成分 ゴマグリナン / セサミノール / セサミノール配糖体 / セサミン / 活性酸素 / 洗いゴマ/ 太白ごま油 / 炒り胡麻 / すりゴマ / 練りごま / 焙煎ごま油 ▼合同オフ会（農と食のラボラジオ/ 生物をざっくり紹介するラジオ）（締切延長11/9） 2023年11月19日(日) 夜 ＠東京都内 参加費：未定 ■ 参加表明フォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ■特別展 和食 https://washok…
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▼合同オフ会（農と食のラボラジオ/ 生物をざっくり紹介するラジオ） 2023年11月19日(日) 夜 ＠東京都内 参加費：未定 ●参加表明フォーム：https://forms.gle/qfQ4YeHwGyDUwb3u9 ▼特別展 和食 https://washoku2023.exhibit.jp/ 【目次】 ０．合同オフ会について １．ゴマを含む言葉 ２．胡麻と言うもの ３．「開けゴマ！」の謎 ４．収穫期に現れるセサミストリート （アニメ：セサミストリートの由来） 【キーワード】 ごますり / ごまかす / 胡麻胴乱 / 胡麻菓子 / 千夜一夜物語 / アラビアンナイト / セサマム・インディカム・L / カール・フォン・リンネ / 胡麻の収穫 / 鹿児島県喜界島 / テキサス州のセサミスト…
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▼ 日本のFuture Food Visionを人文知から考える 食の進化の方向性を決めているのは技術だけでも経済だけでもない。私たちはどんな食の未来を「善い」と感じるのか、それは歴史、文化、倫理といった人文知の観点があって初めて見えてくるものである。本セッションでは、食をあらゆる角度から追究するたべものラジオを配信するちょっと変わった経歴の料理人武藤兄弟と、「おいしい経済 －世界の転換期 2050年への新・日本型ビジョン－」の著者である楠本修二郎氏が、人文知アプローチで見えてくる観点について語る ▼SKS JAPAN 2023 https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ ▼カフェ・カンパニー https://www.cafecompany.c…
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UNLOCK / 食と食文化の移動 / 街と農業の距離 etc….. SKS JAPAN 2023 ：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/suppor…
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#191【コラボ回】新著 「オッス食国美味しいにっぽん」から始まる本を書くことに？ラジオただいま発酵中 小倉ヒラクさん、いっしーさん 後編
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▼小倉ヒラクさんの新著「オッス食国美味しいにっぽん」 ▷バリューブックス https://www.valuebooks.jp/endpaper/11796/ ▷発酵デパートメントhttps://hakko-department.com/products/book_osukuni ▷Amazon https://amzn.to/3uR1GEq ▼ラジオただいま発酵中 ▷YouTube https://www.youtube.com/@hakko_d ▷Spotify https://open.spotify.com/episode/1bCNnFeZjPM6iLPDqGcBtR?si=f143c32074424735 ▷Apple Podcasts https://podcasts.app…
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▼ラジオただいま発酵中 ▽YouTube https://www.youtube.com/@hakko_d ▽Spotify https://open.spotify.com/episode/1bCNnFeZjPM6iLPDqGcBtR?si=f143c32074424735 ▽Apple Podcastshttps://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%84%E3%81%BE%E7%99%BA%E9%85%B5%E4%B8%AD/id1597696446?i=1000623914140▼たべラジオリジナルグッズhttps://suzuri.jp/tabemo…
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#189 (s21-13)【蕎麦最終話】江戸の名店と流行 / ざるそば・寺方そば・深大寺そば(信州そば)
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１．ざるそば州崎の伊勢屋 ２．道光庵の寺方そば ３．深大寺そば ４．武蔵野台地の農業経済 【キーワード】 江東区木場 / 州崎弁財天 / 広重の錦絵/ ざるそばの発祥の地 / 蕎麦全書（1751年）/ 深川の高潮（1791年） / 西浅草 / 続江戸砂子（1731年）/ 称往院 / 蕎麦禁断の碑 / 安政地震（1855年）/ 調布市深大寺 / 天台宗関東総本山 / 上野寛永寺/ 信州そば / 公弁法親王（こうべんほっしんのう）/ 玉屋忠兵衛 / 笹の雪 / 引き抜き / 信州信濃 / 中山道 / 武蔵野台地 / 黒ぼく土 / 青梅街道 / 中野宿 / 淀橋 / 水車 / 粉屋 / 石臼 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサ…
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出前そば「ひょうたん屋」 「雑司ヶ谷 橘屋」のデモンストレーション 藪の中の爺が蕎麦 あやかりたい名前「藪」 【キーワード】 船切（生舟）/ 弁柄 / 雑司ヶ谷 / 唐菓子 / 鬼子母神堂 / 菓子屋と麺 / 京都の蕎麦事情 / 農家の爺、勘兵衛 / 副業 / 土地万両（1771年）/ 大田南畝 / 酒井抱一 / 本所深川絵図（1853年） / 団子坂の藪そば / 文京区千駄木 蔦屋 / 神田支店 ▼ただいま発酵中 出演回 ▼YouTube版 https://youtu.be/VgchIk5_zGY ▼Spotify https://open.spotify.com/episode/1bCNnFeZjPM6iLPDqGcBtR?si=250824432d3143e1 ▼Apple …
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寺と蕎麦切り 初期の蕎麦切り商売 媗鈍、見鈍、慳貪、倹飩、けんどん けんどんぶり 【キーワード】 定勝寺 / 京都 相国寺 / 大阪砂場 津国屋、いづみや/ つっけんどん / 寛文年間 / 明暦の大火 / 江戸鹿子（1687年） / 見鈍屋 / 見鈍提重 / 食見鈍 / 媗鈍女郎 / 兼丼（けんどんぶり）/ 丼の語源 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.c…
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【関連過去エピソード】 荘園と仏教のお話回：#76(s11-9)【日本酒とお寺】お寺で酒造、ブランド化された日本酒 足利義満と銅銭の話：#55(s9-5)【すしと経済(前編)】グルメブームが発生する条件と経済から見る寿司の発展裏事情 １．救荒作物 ２．重要な作物になった蕎麦 ３．蕎麦食の２つの流れ 【キーワード】 円爾弁円（聖一国師）/ 気候変動 / 1300年イベント / 養和の飢餓 / 寛喜の飢餓 / 正嘉の飢餓 / 二毛作 / ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/…
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▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio １．蕎麦の故郷 ２．生息環境がもたらしたもの ３．蕎麦という名前 【キーワード】 他家受粉 / 喬（きょう）/ 固有名詞と修飾された名詞 / 杣（そま）/ 岨（そわ）/ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質…
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３，つなぎを使った蕎麦切り 【キーワード】 料理物語 : 飯のとり湯にてこね候て吉。又はぬるま湯にても又豆腐をすり水にてこね申事もあり ご飯の湯とり方 / おねば / 澱粉糊 / 卵つなぎ / 布海苔 / 大豆と呉汁 / 山芋 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべも…
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１，蒸しそば切り / ざる蕎麦、せいろ蕎麦の元々 ２，腰が強いそば作り、そばの茹で方と原理 【キーワード】 料理物語（1643年）/ 合類日用料理指南抄（ごうるいにちようりょうりしょう）（1689年） / 黒白精味集（こくびゃくせいみしゅう）（1746年）/ 生粉打ち蕎麦 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】…
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【キーワード】そば汁、そばつゆ 薄口醤油 / 濃口醤油 / 中山日録(1636年）/ 信州木曽地方「からつゆ」「鬼汁」/ 料理物語/ 料理塩梅集 / 本朝食鑑 / 料理私考集 / 黒白精味集 / 蕎麦全書 / 料理の栞 / キッコーマン国際食文化研究センター / 万金産業袋/ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twi…
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【キーワード】（古代〜江戸、明治） 堅魚 / 煮堅魚 / 焙乾技術 / 熊野節 / 土佐節 / 紀州の甚五郎 / 土佐与一 / 本朝食鑑 / ▼２周年記念Youtubeライブ https://www.youtube.com/live/lbrjynNumLQ?feature=share ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter…
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#180 (s21-4)【そばと落語】何ができるんだい？「花まき」に「しっぽく」
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【キーワード】 海苔そば / 海苔の養殖 / 板海苔 / 佃島と浅草 / しっぽく（卓袱）料理 / 普茶料理 / 長崎ちゃんぽん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/…
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【キーワード】 夜鷹そば / 風鈴そば /明暦の大火 / 寛政の大火 / 狂歌「客二つ つぶして夜鷹三つ喰い」 / 「親馬鹿ちゃんりん そば屋の風鈴」 二八そばって？ ・価格説（二八の十六文） ・割合説（うどん粉２割、そば粉８割） ：人名説（享保半頃 神田辺りにて二八即座けんどんといふ小看板を出す」 ——【登壇イベント】—— SKS Japan 2023 ：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/Edxv…
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