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コーヒー一筋24年。 丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。2006年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道1号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権(2009)3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」(2013)日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」(2014)世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/
 
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コーヒーと向き合って20年。変わったと感じるのは香りの多様性!後藤栄二郎が実際に感じたコーヒーの香りにはどういう背景があってこの香りになったのかなど香りの魅力についてお話しします。TRIPLEONE による
 
さっぽろコーヒー牛乳とは、札幌の文化でもある深煎り珈琲と、酪農王国北海道では欠かせない存在の牛乳を生かし、札幌市内の各店舗個性あふれる味のコーヒー牛乳を楽しめる企画です!この企画に参加している丸美コーヒーのこだわりのコーヒー牛乳についてお話しします!TRIPLEONE による
 
“sitatte sapporo”で食べられる「スペシャリティコーヒーソフトクリーム」をご紹介。コーヒーのの魅力を伝えるものを自社で作るというコンセプトのもと、こだわりのソフトクリームが完成!ソフトクリームを通してコーヒーの魅力を伝える為の後藤栄二郎の想いとは!?をお伝えします。TRIPLEONE による
 
2017年3月にオープンした4号店“sitatte sapporo”ビルの設計段階から関わり、限られたスペースで出来る事とは…というこだわりのお話しから、店舗オリジナルの「マイボトルサービス」についてのお話しです。TRIPLEONE による
 
自宅で1番美味しいコーヒーを飲む近道かもしれない、ドリップカフェの魅力をご紹介!ドリップカフェをあなどるなかれ!美味しく淹れるポイントや、なぜ美味しいのかをお話しします。TRIPLEONE による
 
夢のように願っていた百貨店への出店。なぜ百貨店だったのか?その展望とは?をお話しします。▼丸井今井札幌本店(※コーヒー豆専門店)札幌市中央区南1条西2 丸井今井札幌本店 大通館 B2FTRIPLEONE による
 
選手ごとに8の問題が出題され、この問題ごとに3つのカップが置かれ3つのカップの内1つだけが違う味のコーヒーが入っております。この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てるのがカップ テイスターズ チャンピオンシップ競技です。この大会で世界3位になり、その後も大会にチャレンジしたり、司会をしたりとゆかりの深い後藤栄ニ郎が、自身の経験をお話しします!TRIPLEONE による
 
新店舗が2022年6月22日にオープン! 札幌市中央区大通西4丁目札幌大通西4ビル 地下2階に出来る 「22%MARKET」の中に出展し ます。 https://22percent-market.jp/ この新店舗での新しい取り組みをご紹介します。TRIPLEONE による
 
2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする後編は、ターニングポイントになったお話しです!TRIPLEONE による
 
「J・S・バッハ:カンタータ第211 おしゃべりはやめて、お静かに(コーヒーカンタータ)」コーヒーの魅力にのめり込んだ娘と父のストーリー。歌詞から時代背景を読み取り、曲に込められた想いをお伝えします。TRIPLEONE による
 
日本のコーヒーの歴史を語る上で後藤栄二郎的にかかせないお話し ①日本人で初めてコーヒーを飲んだ人は誰?②日本最初の喫茶店はどこ?③コーヒー業界の2大発明家について、新解釈でお伝えします。TRIPLEONE による
 
コーヒーには旬があります。世界60数カ国で栽培されているコーヒー豆ですが収穫時期によって日本に入ってくるタイミングも変わってきます。旬のコーヒーの楽しみ方をお伝えします。TRIPLEONE による
 
自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツシリーズ。今回は「自宅にミルがなくても編」として、今のままでも楽しめるアドバイスをお伝えします!買う豆のコツ、コーヒーメーカーを使う時のアドバイスなど役に立つ情報盛りだくさんです!新宿伊勢丹で開催の「コーヒーフェア」のお知らせも!TRIPLEONE による
 
珈琲豆を買い付けに世界各地へ何度も足を運んでいる後藤栄二郎的「生産地へ行く時の心得」をお話しします。標高の高い所にある事が多い農園へ行く時の服装は?農園の方に喜ばれる事とは?などアドバイスや失敗談も交えてお伝えします!TRIPLEONE による
 
カフェ巡りシリーズはWORLD編今回は2012年に訪れたロサンゼルスでのお話し。そこで出会った人物や“やっぱり焙煎機だよね”と思ったきっかけのエピソードをお話しします。TRIPLEONE による
 
初めて開催されたカップオブエクセレンスのインドネシア編。後藤的にも知らない品種が多く登場!新たなインドネシア産の魅力に気付いた中で思った事をお話しします。TRIPLEONE による
 
自宅で美味しくコーヒーが飲みたいと思った時に大切なのは、豆を挽く「コーヒーグラインダー」です。後藤栄二郎的、オススメグラインダーの特徴と使い方をお話しします!TRIPLEONE による
 
カフェからビジネスが生まれる!イギリスロンドンでカフェが一気に増えた1650年代のカフェ文化とカフェの持つコミュニケーションの力について新解釈でお話しします。TRIPLEONE による
 
スペシャリティコーヒーが根付き始め、ラテアートやバリスタなど個人技術が注目された2010年からの10年間。サードウェーブの特徴を後藤栄二郎の独自な解釈でどう見たかをお話しします!TRIPLEONE による
 
エクアドル、ペルー編のカップオブエクセレンスの評価をした後藤栄二郎。その評価から見えてきた地域のコーヒーの特徴と傾向を独自の解釈でお話しします!TRIPLEONE による
 
歴史を知ると今のコーヒーの価値がわかる!という事で今回から始まった歴史シリーズ。初回は「珈琲との出会い」について。世の中に珈琲が必要とされているのはなぜ?と疑問に思ったところから探り始めた歴史を後藤栄二郎が語ります!TRIPLEONE による
 
2021年11月17日〜19日に東京ビックサイトで開催されたコーヒーに特化したイベント「SCAJ 2021」。日本全国&世界からコーヒー関係者が集まる年に1度のスペシャリティコーヒーカンファレンスです。ここで司会も担当してきた後藤栄二郎のレポートも交えた感想をお届けします。TRIPLEONE による
 
日本のコーヒー業界にスペシャリティコーヒーが参入した2000年〜2010年にかけての札幌珈琲文化。いいコーヒーとは?を突き詰め続けた10年間を後藤栄二郎的解釈でお話しします。TRIPLEONE による
 
コーヒーの淹れ方は大きく分けて2種類!「苦味編」と「酸味編」今回は酸味編をお届けします。目から鱗のおいしく飲む対処法も!コーヒー抽出のヒントにしてみてください。TRIPLEONE による
 
Vol.13コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」に続く第2弾!初めて行った2012年。その後、4度目の訪問となった2019年の時に感じた“ホンジュラス”という先産地のもつ可能性について新解釈でお伝えします。TRIPLEONE による
 
世界中で開催されているコーヒーの味の品評回、COEことカップオブエクセレンスって何?に対し、後藤栄二郎がその開催の目的から審査放送について、実体験を交えてお話しします。TRIPLEONE による
 
カフェ巡り編をJAPAN/WORLDとご紹介していくシリーズがスタート。今回は札幌観光大使も勤めている地元札幌編。カフェ巡りの魅力とは?どう楽しむ?魅力を感じるコツは?など後藤栄二郎的、コーヒーの宝探し方法をお話しします。TRIPLEONE による
 
今、コーヒー業界でもっとも有名な品種といえば、高級コーヒー「ゲイシャ種」後藤栄二郎的、ゲイシャ種との出会いのお話しや、ゲイシャ種が世の中にどうやって華々しくその名を広めていったのかをお伝えします!TRIPLEONE による
 
6回目を迎える予定だった「〈まるい〉コーヒーマルシェ」、今年は残念ながら中止に。札幌で全国のカフェ巡りが出来るという「コーヒーマルシェ」の仕掛け人でもある後藤栄二郎の想いを語ります!10月1日はコーヒーの日!なぜコーヒーの日になったのかのお話しも。TRIPLEONE による
 
25年前の1996年。札幌の老舗自家焙煎珈琲専門店に大卒で入社したもののコーヒーの味の事、文化の事もさっぱりわからない所からスタートした後藤栄二郎が、どのようにして札幌珈琲文化を知っていったのか…をお話しします。TRIPLEONE による
 
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