Laboratorio En Mi Cocina 公開
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Existen empresas y laboratorios que crean los productos desde las preferencias de consumo de los futuros clientes y también a través del análisis sensorial; así que hoy nos preguntamos acerca de un tema bastante interesante: ¿cómo se testan los productos antes de salir al mercado? Escuchar audio
 
Este año, la Región de Murcia está celebrando su Capitalidad Gastronómica. Y es que, la gastronomía murciana es la huerta de Europa y un sorprendente y ecléctico viaje culinario con miles de sabores. Hablamos de ello con unos de los chefs más destacado de la región, Firo Vázquez. Escuchar audio
 
Nuestra forma de comprar e, incluso, de alimentarnos. La pandemia y el confinamiento por el COVID cambiaron muchas de nuestras rutinas. Conocemos los datos de un reciente estudio de Azti. ¿Con cuáles te identificas? Escuchar audio
 
Algunos restaurantes chinos en España son mucho más que arroz frito tres selicias. Hoy conocemos una propuesta, Shanghai Mama, que actualiza el recetario chino más tradicional, con un nuevo aire. Una familia de restauradores chinos que triunfan con su recetario. Escuchar audio
 
En "Con acento argentino", celebramos el cumpleaños de Charly García que es el 23 de octubre. Charly es uno de los más famosos rockeros argentinos, compositor e intérprete al que la ciudad de Buenos Aires y el Ministerio de Cultura le dedica el gran evento 'CharlyBA'. Te informo todo y con detalle sobre esta fiesta de la música que homenajea al mús…
 
A la crema de cacahuete le han salido miles de compañeras: crema de anacardo, de pistacho, de almendra... ¿son siempre tan buenas como nos pintan? Hoy hablamos con Saray Fornés, responsable de I+D+i de la empresa 'Nat and me'. Escuchar audio
 
Hay recetas que nos llegan del otro lado del charco, pero que adquieren la esencia de nuestro país. Nos encantan hablar de fusión culinaria… a ver qué les parece esta combinación: Colombia y Andalucía, con el sello del chef Camilio Rojas, del restaurante Patio de Beatas. Escuchar audio
 
En la costa valenciana conocen bien este producto humilde, pero que ha resurgido fuerte en la alta cocina. Hablamos de la galera, y del trabajo del chef Vicent Guimerà de 'L'Antic Molí' de Ulldecona. Un restaurante "verde" y con estrella Michelin, que merece la pena conocer por su especial forma de tratar el producto. Escuchar audio…
 
Conocemos uno de los restaurantes más famosos de la costa de Castellón. Llevan décadas siendo referentes en guisos marineros, sin abandonar la tradición pero mirando al futuro. En Casa Jaime nos cuentan sus secretos para ser referentes y en qué consiste su arroz "de película". Escuchar audio
 
Hace unos meses en este programa hablamos de una carne vegetal, llamada Leggie, hecha a base de algarroba: una legumbre mediterránea con potencial infinito. Hace un año y medio esto solo era un proyecto que empezaba a ver la luz, pero ahora está más cerca de nosotros. De ello nos habla Luis Isac, Chef investigador del Imidra https://www.rtve.es/ala…
 
Hoy queremos hablar del enorme poder del fuego y la brasa en la cocina… y no solo piensen en carnes a la parrilla. Hasta platos como las ensaladas, pueden ser totalmente diferentes cuando pasan por la leña y el carbón. Y nos lo cuenta un chef de renombre, Mauricio Giovanini, con estrella Michelin desde su nuevo proyecto, Bar de fuegos, en Madrid. E…
 
Cuando pensamos en una barbacoa siempre se nos viene a la mente la panceta y el chorizo. Pero existen opciones saludables y sabrosas, que tienen como base frutas y verduras de temporada. Nos cuenta los detalles Juan Manuel Benayas, más conocido como Barbacoa Man. Escuchar audio
 
Los patés y procesados cárnicos son productos que siempre se han considerado como los reyes de los procesados, pero pueden convertirse en una excepción. Hablamos con Cholo García, chef y fundador de patés Guimarana, una iniciativa rompedora que nació en pleno confinamiento. Escuchar audio
 
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